Restteam

Тенденция продажи действующих предприятий питания любого формата нарастает с каждым месяцем. Хочу рассказать о нескольких аудитах, которые я провел за последние несколько месяцев, как пример, с чем пришлось столкнуться потенциальным покупателям и что из этого получилось. Проводил аудит продающегося ресторана площадью 250м2. Ресторану 8 лет, открыли по франшизе известного ресторанного бренда. Собственник ресторана сам принимал активное участие в его управлении все эти годы, пока ему было интересно...

Уголок потребителя в кафе, баре или ресторане нужен не для формальности. Через него гость получает базовую информацию о заведении, правах потребителя, правилах обслуживания, контролирующих органах и документах, которые относятся к работе общепита. Для владельца бизнеса это еще и способ снизить риск претензий при проверке. Разберем, что должно быть в уголке потребителя, где его лучше разместить, какие документы нужны кафе и ресторану, можно ли заменить стенд QR-кодом и какие ошибки чаще всего приводят к штрафам...

Спиртное в меню кафе, бара или ресторана требует не только закупки у поставщика, но и правильного оформления документов. Для крепких напитков необходима лицензия, подключение к ЕГАИС, касса, учет и соблюдение требований к помещению. Без разрешения продажа алкоголя грозит штрафами, конфискацией продукции и проблемами с дальнейшей работой заведения. Разберем основные требования к алкогольной лицензии для ресторана, кафе, бара, сколько стоит оформление в 2026 году и как пройти процедуру без лишних переделок...

Ресторанная индустрия меняется быстрее, чем кажется гостю. Еще недавно QR-меню и доставка воспринимались как временная мера, а сегодня без них многим кафе сложно держать нормальный темп работы. В 2026 году на первый план выходят технологии, персональный маркетинг, контроль себестоимости, локальные продукты и новые форматы сервиса. Разберем современные направления и тенденции в сфере общественного питания, которые уже влияют на ресторанный бизнес, помогают заведениям удерживать гостей и снижать расходы без потери качества...

Многие гости сталкиваются с ситуацией, когда при бронировании столика ресторан просит внести определенную сумму заранее. Для одних это кажется неудобством, для других - дополнительной гарантией получения места в нужное время. Однако депозитное бронирование давно стало распространенной практикой в ресторанном бизнесе. Для владельцев заведений такой подход кажется эффективным. Они считают, что депозит помогает эффективнее управлять загрузкой, снижать количество отмен в последний момент и планировать работу персонала...