restosnob

Верю, что мы останемся на связи, найдётся решение, где наша не пропадала!

первоисточник: голубцы с брюссельской капустой в Anatoly Komm for Raff House из весеннего обновления меню 2016 года. Хотя, конечно, вряд ли Игорь Гришечкин тогда это видел. Тем не менее, факт есть факт...

«вдохновился». Мне эта тема хорошо знакома по нашей ресторанной сфере. Из недавнего, например, голубчики с крабом с брюссельской капустой, которые Игорь Гришечкин презентовал гастрономической общественности на открытии ресторана «Машенька», материализовались в слегка изменённом виде (спасибо большое!) в постном меню White Rabbit. Тут можно было бы поспорить, где заканчивается вдохновение и начинается заимствование, если бы не так давно шеф White Rabbit Владимир Мухин, один из самых титулованных...

Dodgy за углом от респектабельного Olluco – не исключение. Я долго собиралась с духом, потому что «дыра в стене» откровенно не мой жанр, я даже «Митпоинт» не осилила (о чём скорее жалею), хотя условный балык экмек в Стамбуле уважаю. В выходные оказалась рядом с Dodgy и решила зайти – очереди не было, не считая нескольких заказов передо мной, а дыра в стене оказалась каморкой три на четыре с раздачей, кассой и кухней в одном флаконе. В меню штук 6 сэндвичей (долго выбирала наименее вредный по составу,...

Те, кто знает меня достаточно близко, в курсе, как прохладно я отношусь к знаковым украшениям и часам – поэтому в моей коллекции, например, винтажные (папины) Rado и «пластиковые» часы из коллаба Omega x Swatch. Ролексы я считаю страшной попсой, потому что за эти и даже меньшие деньги можно купить много чего куда более интересного и менее очевидного, а я очень не люблю, когда при взгляде на человека видны бренды. Поэтому я давний фанат «Ролексов» Дениса Симачёва и его бренда SIMACH, которые мне в прошлом году открыл Гоша Карцев – это весьма точная копия, на которой написано, что это не Ролекс...

Сколько существуют агрегаторы доставки, столько слышу споры о том, выгодно это или нет. С одной стороны, конечно, аутсорс во многом дешевле собственного сервиса, особенно если объёмы не очень большие. От объёмов, кстати, вообще очень многое зависит, это простая математика, экономия от масштаба – и всё начинает играть новыми красками. Ну и в целом доставка это такой же бизнес, который нужно сесть и посчитать, он не становится прибыльным по включению рубильника. Не каждое ресторанное блюдо должно быть в доставке, это другой жанр, не хуже и не лучше, просто там другие правила и порой очень отличная экономика...

😉

Рассказываю, кому проект понравится, а кому – не очень. Понравится: • неоднократно бывавшим в Токио и знакомым с современной культурой питания в ресторанах за пределами консервативных традиций • любителям небанальной японской еды • сторонникам трушности – за меню и в целом концепцию отвечала жена ресторатора Чизуко Сирахама, японка • эстетам и любителям деталей – при довольно минималистичном интерьере, как и полагается хорошему японскому ресторану, в пространстве много того, что...

с KFC на ужин. Кадр из сериала Love Story.

завораживающее «подводное царство» (один из самых красивых ресторанов для меня до сих пор) накануне открытия и как Александр Раппопорт показывал мне первое меню с концепцией экосистемы пруда. Мы все тогда были полны надежд – на скорый приход гида Мишлен и светлое гастрономическое будущее...

Помимо бургеров, говорят, популярностью пользовалась текила. Что пил пролетевший мимо заветной статуэтки Тимоти Шаламе – не уточняется.

Проиграли пермякам из Rob Roy