Найти в Дзене
Лента материаловСтатьи
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
4 дня назад

За бокалом розового Кюве де Витмер сооснователь Simple Анатолий Корнеев на этой неделе представил гастрономическим журналистам нового шефа

Grand Cru Фредерика Калмелса, с самого начала сразив присутствующих выдающимся и совершенно неочевидным пэйрингом саке Сикика Рэйсуй категории дзюнмай (бленд выдержанного саке 3х- и 10-летней выдержки) к невесомой тарталетке с шампиньонами. Шеф был скромен и немногословен, за него говорили блюда – классика французского файн-дайнинга с лёгким заходом на территорию российских локальных продуктов: гребешок, фермерская свёкла, палтус, пастернак. Отвал всего – каштаново-шоколадный десерт, который ваш админ, будучи сахарным антагонистом, не успев опомниться, поглотил целиком...

6 дней назад

«Икорный» сет МГФ «Вдохновение.Россия» Арины Журавлёвой в Urban Winery, где икра не в лоб, а в каждом блюде зарисовка мыслей шефа об икре

, той или иной. Совершенно сбивает с толку лосось с икрой и костным мозгом – сначала ничего не женится, а потом каааак миксуется и живёт на рецепторах! Чудная шалость из 4 подач за 3500р в особняке на Бауманской до 9 ноября...

1 неделя назад

В четверг 29 октября в красивейшем грузинском Bagebi пройдёт ужин в формате chef’s table, где шефы Мака Закария и Евгений Докунин представят

новый сет «Карта Грузии», вдохновлённый очередным путешествием по стране с полным погружением в аутентичные вкусы – благодаря сопровождению одного из создателей ресторана Резо Махарадзе. На этот раз шефы проехались от Тбилиси до Кутаиси, затем в Гурию, на побережье Чёрного моря в Батуми, после этого на родину Маки в Мегрелию и обратно в Тбилиси. В меню ужина, среди прочего, пхали из зелёной фасоли с цукини и мчади, кучмачи из рапанов и мидий, черноморский сарган, камбала в кеци и кахетинский пломбир с хурмой...

1 неделя назад

Лимоны, миллионеры и Кофемания – что не так с премией Lemon Guide

На прошлой неделе в Москве ресторанам вручали лимоны – звучит как подводка к анонсу «Серебряной калоши», но нет, количество лимонов отражало не степень горечи разочарования, как можно было бы подумать, а степень превосходную, когда три лучше, чем один. Вдохновение в знаках отличия понятно откуда – Мишлен, на минуточку заглянувший в Россию, был, есть и остаётся примером для подражания. Lemon Guide появился в 2020 году в Петербурге и отличался от всех остальных премий и гидов прежде всего составом голосующих – они заявлены как крупные предприниматели, владельцы крупного бизнеса. Представить себе,...

1 неделя назад

30 октября Большую Грузинскую ждёт два новых открытия – на уже, казалось бы, гастрономически сложившейся улице появятся два новых ярких

резидента: узбекский Lali (уже второй в Москве, первый работает в Авиапарке) и паназиатский Kitana Asia Grill от дуэта Аркадия Новикова и Ерванда Галстяна. Lali – островок аутентичной кухни регионов Узбекистана, с меню-путешествием по Самарканду, Бухаре, Хорезму и Ташкенту. Тут тебе и плов из казана, и нарын, и вагури, и казан-кабоб, и шашлыки. Kitana Asia Grill – первый ресторан этого бренда в России...

1 неделя назад

На Неглинной через две недели откроется Oltre Cafe

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент