Restoran.Ru

В кулинарии соль используется для балансировки электролитов и жидкостей, передачи питательных веществ в клетки, регулировки кислотно-щелочного баланса и артериального давления, а также для стимуляции секреции желудочного сока. Однако мир соли гораздо разнообразнее, чем белая поваренная соль — для каждого блюда может понадобиться свой вид соли, которая помогает подчеркнуть вкус, пищевую ценность продукта и текстуру. Познакомьтесь с семью видами полезной соли и научитесь использовать их правильно. Поваренная соль Это классическая белая соль, широко известная в мире...

Ресторан «Ухват» продолжает серию познавательно-творческих бранчей* и приглашает гостей в мир макраме. 24 марта под руководством мастера, ведущей творческого канала «МайКраме» / MyCrame Екатерины Касаткиной участницы узнают все об истории этого рукоделия и создадут персональные предметы интерьера. Программа начнется в 12:00 в сопровождении завтрака от шеф-повара Антона Истратова. Гостям расскажут, как зарождалось макраме, каким образом узлы использовались в декоре и как сегодня эта техника вновь завоевывает мировые подиумы...

Рамен часто ошибочно воспринимается как очередная чашка лапши. Но если заглянуть в настоящий ресторан рамена в Японии, становится ясно: выбор этого блюда ближе к определению своего характера, чем к простому заказу. Бульон, масло, топпинги и даже толщина лапши меняются кардинально в зависимости от стиля, формируя совершенно уникальный опыт еды. Понимание основных видов рамена не только облегчает заказ, но и меняет восприятие каждой миски. Разные виды отражают особенности региона, климата и кулинарной философии страны — от густых зимних бульонов до легких, почти медитативных вариантов...

Советский модерн — одна из ярких и самобытных архитектурных страниц грузинской истории. В ней соседствуют стерильный модернизм, грубый брутализм и свой региональный вариант постмодернизма. Одни здания стали известны далеко за пределами постсоветского пространства, другие — забыты или перестроены. На лекции с Викторией Фролковой – руководителем, гидом и лектором «Москвы глазами инженера», разберем, как была возможна такая творческая свобода, и поговорим об именах: Виктор Джорбенадзе, Зураб Церетели, а также о феномене «Корбюзье»*...

От насыщенного бархатистого эспрессо Италии до сливочного Café au Lait (кофе с молоком) Франции — кофейный мир отличается разнообразием. Каждый рецепт рассказывает свою историю о месте происхождения и традициях. В этой статье представлены необычные кофе-напитки, которые обязательно стоит попробовать. Эспрессо, Италия Этот яркий, насыщенный напиток считается основой всей кофе-культуры. Горячую воду под высоким давлением пропускают через зерна мелкого помола. Такое приготовление позволяет раскрыть вкус и аромат в максимальной концентрации...

18 марта ресторан-дворец «Турандот» приглашает на лекцию в рамках цикла «Истории во дворце». В этот раз мы узнаем историю косметики. Из чего делали косметику, чем красились дамы с полотен Боттичелли, почему белила были смертельно опасны, а румяна буквально могли светиться в темноте. «Красота — страшная сила» и «красота требует жертв» — тут не фигура речи, а исторический факт. Как выглядели самые модные лица своего времени, какие жертвы приносили ради эффекта «сияющей кожи», и чем наши бьюти*-эксперименты сегодня похожи на прошлые...

Опубликован рейтинг «Топ-50 лучших винных хозяйств России 2026» по версии путеводителя 50 Best Tastes of Russia («50 лучших вкусов России») – по результатам голосования 500 ведущих рестораторов, сомелье, шеф-поваров, отельеров, предпринимателей, экспертов сферы со всей страны. Виноделие — тема на сегодня в России не только гурманская: про удовольствия, эстетику, развлечения, рестораны, вертикальные и горизонтальные дегустации, увлекательные эногастрономические* туры. Но и в первую очередь про бизнес, развитие, образование, личностный рост, имеющая колоссальное стратегическое значение...

Оливки – любимый ингредиент на кухнях всего мира, ценимый не только за неповторимый, пикантный вкус, но и за впечатляющий набор полезных веществ. Выбирая между зелеными и черными оливками, полезно знать, что обе разновидности – это плоды одного дерева, но отличаются степенью зрелости, вкусом, текстурой и содержанием питательных веществ. Зеленые оливки собирают до полного созревания, поэтому они более твердые и обладают слегка горьковатым вкусом. Черные оливки, напротив, созревают на дереве, приобретая мягкую текстуру и более нежный вкус...

24 февраля в Chef’s Table пройдут ужины, каких здесь еще не было! В одном пространстве встретятся шеф-повар Владимир Мухин и актер, комик и телеведущий Дмитрий Журавлёв. Дмитрий родился в деревне с прекрасным названием Верхняя Колыбелька — с этим местом связаны его самые теплые воспоминания. Он обожает простую еду и специально к этому событию бережно собрал рукописные рецепты своей бабушки...

Японцы смотрят на быстрое питание немного иначе. Здесь важны не только скорость, но и качество, свежесть и гордость за свою кухню. Даже быстрые закуски, продающиеся в магазинах у дверей или на уличных прилавках, отличаются особой точностью и аккуратностью, которых обычно не ожидаешь от «фастфуда». Именно поэтому японское быстрое питание стало отдельной категорией: простым, доступным и при этом удивительно продуманным. Вот десять блюд, которые обязательно нужно попробовать хотя бы раз. Каждый из них рассказывает свою маленькую историю о том, как японцы едят на ходу...

Эффектный итальянец, похожий на звезду киностудии «Чинечитта», мишленовский шеф, называющий себя поваром-рыбаком – GRACE Bistro и средиземноморский курорт Regina Isabella Resort SPA приготовили к самому романтичному празднику красивый подарок. 13 февраля в гостях элегантного бистро на Патриках шеф Паскуале Паламаро, а в специальном меню – оригинальные итальянские блюда, к которым шеф GRACE Михаил Геращенко добавит французскую классику. Уроженец острова Искья Паскуале Паламаро всю свою жизнь посвятил его кухне и неаполитанским традициям...

Понедельничный список слов, связанных с едой, который, возможно, пополнит ваш словарный запас. Balthazar (бальтазар) Бутылка «Бальтазар» вмещает 12 литров вина, что эквивалентно 16 стандартным бутылкам или 80 бокалам. Название дано в честь одного из трех волхвов. Бутылки такого объема используются в таких регионах, как Шампань, Бордо и Бургундия. Crapulence (похмелье) Это физическое недомогание, тошнота или похмелье, возникающие в результате чрезмерного употребления пищи или алкоголя. Оно описывает неприятное, вялое чувство после переедания или употребления алкоголя...