Практика ресторанного бизнеса

За годы работы в общепите я столько всего наслушалась от собственников 😂 «Главное, чтобы было вкусно, гости сами придут». «У нас нет прибыли, потому что мало гостей. Вот увеличим выручку и начнём зарабатывать». «У нас отличный шеф, поэтому на кухне точно всё в порядке». 🥰 Последнее особенно люблю. Обычно всё в порядке ровно до того момента, пока я не захожу на кухню, не открываю холодильники и не начинаю проверять техкарты, заготовки и списания. Но самое опасное заблуждение — «Я и так всё знаю про свой бизнес». И ведь собственники действительно многое знают! Сколько тратят на продукты, какой у них ФОТ, какие блюда чаще всего заказывают гости...

Как я вывела кафе из убытка в прибыль за 3 месяца Об этом я рассказываю на экскурсиях в это самое кафе. ✅Это онлайн-экскурсия, где я показываю, как всё работает, и разбираем, за счёт чего удалось получить такой результат. Я показываю всё: цифры, документы, организацию работы. Рассказываю, с чего начинали, какие проблемы были, какие решения я принимала и что в итоге изменилось. Можно посмотреть, как решения, о которых я говорю на аудитах и в своей программе "Метод роста прибыли", работают в реальном заведении. Задать вопросы, разобраться в деталях, сопоставить со своим бизнесом. Часто собственники...