Практика ресторанного бизнеса

Пишу ей сразу, конечно. Предлагает завтра. 🤷‍♀️А у меня прастите-извините только через неделю есть ближайшее окно в расписании. Поставила завтрак с подругой в расписание на среду 4 февраля. Если что...

Любимая надежда владельцев общепита: — Нам нужен таргетолог — Давайте позовём блогеров — А лучше запустим акцию. Какую-нибудь — Яндекс Директ☝️нам же рекомендовали продавцы рекламы Но если внутри: ❌ убыточное меню ❌ хаос в закупках ❌ списания без контроля ❌ ФОТ 40% или выше То маркетинг не поможет! Маркетинг - это усилитель. Он усиливает и прибыль, и убытки. Если модель бизнеса не работает - реклама просто ускорит слив денег. 📌 Сначала экономика и внутренние процессы. Потом маркетинг. Всем и всегда так говорю. Почему так? Вы с помощью рекламы привели гостей. Гости пришли, захотели оладьи из кабачков с лососем, а их нет, заказали салат и ждали его 50 минут...

В этом посте самая первая, забирайте 🩷 https://t.me/pakhmutova_resto/1182

😅 Вообще норм Волновалась ровно первую минуту. А потом как рыба в воде - моя любимая тема тех процесс 🎤 Если вы смотрели, напишите, как вам?

Шеф - это про вкус. Бизнес - это про деньги. На аудитах я вижу: 📌раздутый штат 📌сложные рецептуры 📌дорогие ингредиенты 📌огромные порции 📌техпроцессы как в ресторане Мишлен, а чек как в столовой🤦‍♀️ Гостям бывает вкусно. А бизнесу больно. Хотя, кстати, не всегда, не все шефы умеют вкусно готовить и красиво подавать. Количество поваров на кухне, рецептура и граммовка - это экономические решения, а не только творческие. Шеф должен готовить вкусно. Собственник — считать деньги. У меня сейчас в сопровождении кафе. После аудита пошли в дальнейшую работу. ✅Переделываем меню, работаем со снижением себестоимости, с визуалом блюд, с ценообразованием...