Практика ресторанного бизнеса

? Но даже на выходных постоянно приходится проверять телефон. Ведь если не контролировать всё лично — что-нибудь обязательно случится😲 🫤Сотрудник не вышел на смену — звонят собственнику. 🙄Закончился товар — звонят собственнику. 😒Гость оставил жалобу — звонят собственнику. 😐Повар просит помощника — решает собственник. ☹️Управляющая не знает, что делать с падением прибыли — снова собственник. И самое интересное, что многие считают это нормой. Мол, это мой бизнес, значит я должен всё контролировать. А это признак того, что в бизнесе нет системы управления. Часто слышу на аудитах: «Наталья, наши сотрудники не думают как собственник...

! https://restopractice.ru/practikum Переходите по ссылке и нажмите кнопку «принять участие». Если хотите мой личный разбор вашего бизнеса, заполните форму для разбора - кнопка в этой же ссылке на регистрацию♥️

Гостей становится больше. Команда расширяется. А денег у собственника почему-то больше не становится. И иногда становится даже хуже. ❗️Потому что вместе с выручкой начинают расти и расходы. Недавно общалась с собственницей кафе в Краснодаре Выручка выросла почти в 2 раза за год. Казалось бы — радоваться надо. ❌Но прибыль то не выросла, а работы стало больше, чему уж тут радоваться? Что изменилось за этот год: — ФОТ фонд зарплаты улетел в космос — кухня не справляется, постоянно просят еще поваров🤔 — списания растут — на складе большие остатки — управляющая не понимает как анализировать цифры — собственница работает без выходных И самое главное - прибыли почти нет...

? И как даже при выручке 1,6 млн иметь 250 тр чистой прибыли. Рассказала в кружочках⬆️⬆️⬆️

Тренды, окупаемость, расчет прибыли, частые ошибки и выбор локации - без воды. Забирай сейчас. Скоро удалю. https://t.me/addlist/8eTzazyMDt8xMmFi

Там вкусные места, новинки, акции, идеи для контента и продвижения, тренды ресторанной сферы и просто каналы, которые интересно смотреть. Полезно и гостям, и владельцам заведений 👀 Добавляйте папку себе, чтобы не потерять 👇 https://t.me/addlist/8eTzazyMDt8xMmFi

🌟 Коллеги, заходите, вам точно надо: расширенный список каналов, которые помогут углубить ваши знания в области кулинарии и управления рестораном. 🍽️🎯 Для кого это будет полезно: • 👩‍🍳 Шеф-повара • 🍷 Сомелье • 🤝 Владельцы ресторанов • 📈 Менеджеры по продажам в сфере HoReCa • 🎓 Студенты кулинарных школ • 💡 Предприниматели в сфере общественного питания • 📚 Специалисты по маркетингу и PR в ресторанах • 🚀 Тренеры и консультанты по ресторанному бизнесу Что вас ожидает: •...

!" Это цитата моего клиента⤴️ Если у вас свое кафе, ресторан или кондитерская и ваш обычный день выглядит так: 📍с утра кто-то не вышел и приходится самому искать повара/офика/вставать на раздачу... 📍потом поставщик что-то не довёз - и вы такой прыг в машину и помчал сам за нужным товаром в метро 📍потом жалоба гостя - надо ответить, разрулить, сгладить 📍потом повар опять просит повышение зарплаты и шантажирует, что уволится, а зарплату повышали буквально пару месяцев назад🙀 📍потом сломалось оборудование - надо найти мастера или сам опять прыг в машину и повез в ремонт 📍а еще к вечеру выясняется,...

?” Если вы ищите какую то правильную цифру, или какой то правильный процент, то сразу вас разочарую - дело совсем не в цифре и не в проценте. Проблема в том, что сама роль управляющего у вас не собрана и не оцифрована. Собственник хочет, чтобы управляющая: 📍контролировала персонал 📍следила за качеством 📍делала закуп или хотя бы контролировала его 📍следила за порядком 📍решала операционные вопросы 📍отвечала за цифры и прибыль Как бы так сделать, чтобы управляющая работала и от ее работы был результат? Мои клиенты - собственники ресторана в Нижнем Новгороде, как-то давно нанимали себе управляющую, но через месяц уволили ее...

! Мы сегодня гуляли на море. А сейчас сижу, делаю разборы ваших бизнесов по анкетам, которые вы заполнили на интенсиве. Двум уже отправила письма на почту. Так что проверяйте почту, сегодня-завтра всех разберу и отправлю письма. Процесс не быстрый, так как надо вникнуть в ситуацию каждого. И чем подробнее...

! https://start.bizon365.ru/room/205837/intensive