Практика ресторанного бизнеса

Пишу ей сразу, конечно. Предлагает завтра. 🤷‍♀️А у меня прастите-извините только через неделю есть ближайшее окно в расписании. Поставила завтрак с подругой в расписание на среду 4 февраля. Если что...

Любимая надежда владельцев общепита: — Нам нужен таргетолог — Давайте позовём блогеров — А лучше запустим акцию. Какую-нибудь — Яндекс Директ☝️нам же рекомендовали продавцы рекламы Но если внутри: ❌ убыточное меню ❌ хаос в закупках ❌ списания без контроля ❌ ФОТ 40% или выше То маркетинг не поможет! Маркетинг - это усилитель. Он усиливает и прибыль, и убытки. Если модель бизнеса не работает - реклама просто ускорит слив денег. 📌 Сначала экономика и внутренние процессы. Потом маркетинг. Всем и всегда так говорю. Почему так? Вы с помощью рекламы привели гостей. Гости пришли, захотели оладьи из кабачков с лососем, а их нет, заказали салат и ждали его 50 минут...

В этом посте самая первая, забирайте 🩷 https://t.me/pakhmutova_resto/1182

😅 Вообще норм Волновалась ровно первую минуту. А потом как рыба в воде - моя любимая тема тех процесс 🎤 Если вы смотрели, напишите, как вам?

Шеф - это про вкус. Бизнес - это про деньги. На аудитах я вижу: 📌раздутый штат 📌сложные рецептуры 📌дорогие ингредиенты 📌огромные порции 📌техпроцессы как в ресторане Мишлен, а чек как в столовой🤦‍♀️ Гостям бывает вкусно. А бизнесу больно. Хотя, кстати, не всегда, не все шефы умеют вкусно готовить и красиво подавать. Количество поваров на кухне, рецептура и граммовка - это экономические решения, а не только творческие. Шеф должен готовить вкусно. Собственник — считать деньги. У меня сейчас в сопровождении кафе. После аудита пошли в дальнейшую работу. ✅Переделываем меню, работаем со снижением себестоимости, с визуалом блюд, с ценообразованием...

За 25 лет в общепите и сотни аудитов я заметила одну вещь: самые дорогие ошибки не в поставщиках, не в поварах и не в аренде. Самые дорогие ошибки - в голове собственника. Вот 1 из 5 иллюзий, которые я вижу на каждом втором разборе: Иллюзия №1: Главное это выручка! Собственник гордо говорит: У нас 2,5 млн оборота в месяц! А я смотрю отчёт и вижу: 👉 чистая прибыль 120 000 ₽ 👉 собственник работает 6–7 дней в неделю 👉 бизнес держится на кредите и личных деньгах Выручка - это просто поток денег. Прибыль - это то, что остаётся у вас...

😉 Вашу Наташу и здесь и там показывают 😁 Кто придет, тот молодец - узнаете много интересного-полезного! Ваши конкуренты уже зарегистрировались. А вы? Ставь реакцию: ❤️ иду конечно 🔥 не смогу быть,...

На самом деле кухня — это ваш ключевой центр прибыли при правильной организации, оптимизации процессов и внедрении современных решений. Как это сделать? Обсудим на бесплатном онлайн-форуме от Saby Presto «Прибыльная кухня в HoReCa». Я буду одним из спикеров. Будем говорить о главном: ✔️ Пищевая безопасность и проверки: работаем без нарушений и штрафов ✔️ Проектирование кухни и выбор оборудования: от техпроекта до окупаемости ✔️ Оптимизация процессов: где скрыты резервы экономии ✔️ Автоматизация кухни и зала: ускоряем заказы и сокращаем...

Сегодня было полдня свободно и мы поехали на винодельню. Огромные площади виноградников. Винодельня, оборудованная по последнему слову. Ресторан. Так хорошо посидели! И вкусно и красиво. Потом на термальные источники...

Погода плохая, поэтому красоты Абхазии только из окна машины. Дождь льет, но горы и море как всегда прекрасны😻 Сочи ➡️ Гагра ➡️ Новый Афон ➡️ Сухум ✅

Горшок 🍲Тащу зачем то горшок глиняный из Армении. Нуачо, пусть будет. Сказали, что в нем вкусно что-нибудь запекать в духовке как-будто я готовлю

Ереван. 🇦🇲 ✅Я выгуляла стомильонов шагов. ✅Поднялась на 500 ступенек вверх и на столько же вниз. ✅Высадила телефон. ✅Пару раз заблудилась, а потом нашлась. ✅Дошла до местного рынка и накупила подарков. ✅Намерзлась - к вечеру конкретно похолодало. ✅Поужинала вкусно и много в ресторане...