Практика ресторанного бизнеса

Вы вообще заметили, как пролетел 2026 год? Мне кажется, буквально вчера все ставили цели на год, строили планы, собирались покорять вершины бизнеса, Эверест и вообще прожить этот год как минимум грандиозно 😄 А сегодня уже конец сентября, и ещё немного — будем подводить итоги и строить примерно такие же планы на следующий год. А для общепита сейчас начинается ещё один важный период — подготовка к Новому году. И каждый год я наблюдаю примерно одну и ту же историю. Собственники ждут декабрь как один из самых прибыльных месяцев: корпоративы, банкеты, полные залы, доставки, предзаказы...

🤔 4 года я тренировалась дома. Вроде бы удобно: никуда не нужно ехать, всё рядом, тренировку можно поставить в любое время. Только вот дома всегда сложнее. Можно отвлечься на телефон, ответить кому-нибудь по работе, перенести тренировку на вечер, а вечером решить, что уже поздно и вообще завтра тоже хороший день 😄 И я заметила, что мне стало гораздо сложнее именно собираться на тренировку. Потому что вокруг семья, ноутбук, домашние дела, работа и ещё миллион вещей, которые постоянно переключают внимание...

😄 Что сделали: 1. Нашла кучу ошибок - будем все быстренько исправлять! 2. Выстроила систему управления и процессы. 3. Нашла +1,4 млн ПРИБЫЛИ! Это отдельное удовольствие находить деньги. 4. Решила один...

😄Узнала, что я здесь на аудите, и примчала гулять со мной по Питеру и, конечно, ходить по ресторанам. Говорит, что самая вкусная еда — в питерских рестиках. Ну ладно, пойдем проверим.😂 В пятницу я сдала аудит, и вечером мы пошли в ресторан, где много готовят с помощью ферментации. Было вкусно, красиво и интересно. Как вам например, соленая цветная капуста в сладком соусе? Такое неоднозначное блюдо, если честно… Но отдельно хочу сказать про официанта. Он не просто приносил блюда и рассказывал про них...