Как мы помогли ресторану сократить потери на 20% за 3 месяца💵
Сегодня делимся историей, как системный подход и цифры помогают даже в таком творческом деле, как ресторанный бизнес📎 Было: Владелец, жаловался на классические проблемы: ➖Высокие ежемесячные списания. Продукты будто таяли на глазах. По итогам месяца потери составляли около 12% от оборота — это вдвое выше нормы! ➖Неясно, где утекает прибыль. Все популярно, столики заняты, а денег в конце месяца — кот наплакал. ➖Хаос на кухне. Шеф-повар работал «на глазок», техкарты не были стандартизированы, а инвентаризация была сущим наказанием...