Рестокарьера

Продукты обычно оплачивает семья отдельно от гонорара повара. Их стоимость зависит от меню, количества членов семьи и качества продуктов: повседневная закупка будет существенно дешевле меню для гостей, праздничного ужина или специализированного питания. Лучше не заставлять повара покупать продукты за свой счёт с последующим возмещением. Практичнее выдать аванс, предоставить карту семьи или заранее определить в каких магазинах (Азбука вкуса, кууклевер) или рынках (Фудсити, Дорогомиловский и т.д.) стоит закупиться повару...

Пробный день семейного или личного повара — это практическая проверка кандидата в условиях конкретного дома. Специалисты одного из самых известных агентств по подбору премиальных поваров в частные дома и резиденции http://povarvdom.ru/ рекомендуют пригласить повара на несколько пробных дней до окончательного утверждения сотрудника; при этом важно заранее уточнить, оплачивается ли сам рабочий выход или он включён в условия агентского договора. По данным агентства http://povarvdom.ru/ стоимость пробного дня премиального шеф-повара за смену составит от 15 000 рублей...

Шеф-повар в ресторане и в семье - это разные профессии, хотя казалось бы, везде надо готовить и все. Давайте разберемся вместе со мной, Ниной Макогон, владелицей агентств rabotarestoran.ru и povarvdom.ru. Так материал получится по-настоящему правдивым: я вижу оба рынка изнутри и понимаю, чего хотят работодатели и кандидаты. Многие шефы считают, что переход из одного формата в другой — это просто. Но это не так. Навыки, которые ведут к успеху в ресторанах, не совпадают с навыками, которые нужны для успешной карьеры поваром в частных домах...

На прошлой неделе у меня была консультация с девушкой, которая уже три года работает хостес в премиальном ресторане. Красивая, уверенная, хороший английский, гости любят - но нет в глазах огня, читается: “Хочу дальше, но не знаю, куда”. И вот тут пригодилась модель GROW, которую я часто использую с кандидатами, когда нужно разобраться - это просто усталость от рутины или человек действительно готов к следующему шагу. Первое, о чём я спросила: “Если бы всё сложилось идеально, кем бы вы себя видели через год?” Ответ был типичный — “хочу расти”...