РЕСТОРАЦИЯ НА 100

Очень многие рестораны в буквальном смысле стараются угодить каждому своему гостю. Нанимают именитых дизайнеров интерьера, изобретают свои фишки в подаче блюд и напитков, разрабатывают концепцию обслуживания гостей, делают эксклюзивные меню, изощряются во всевозможных маркетинговых мероприятиях. Пытаясь таким образом быть ни как все. Такие рестораны, в силу своей концепции, нацелены лишь на обслуживание определенной аудитории гостей, для которой задумывалась данная концепция, отсекая, таким образом, остальных возможных потенциальных гостей, тем самым ограничивая себя в прибыли...

На чем зарабатывают рестораны бары кафе? Ответ для многих рестораторов будет очевиден на сумме чека и на их количестве. Если говорить о прагматичном итоге ответ абсолютно верный. А что позволяет увеличить сумму чека или их количество? Что способствует большей трате денег в вашем заведении гостям? Множество факторов скажите вы и это то же верно. Вот как раз об одном из них и поговорим в этой статье, и будет это - мебель. А при чём тут мебель? - скажите вы. А я вам отвечу - не спешите с выводами. БАРНЫЙ...

Думаю, многие рестораторы со мной согласятся, что если в пятницу субботу и воскресенье в вечернее время в ресторане полная посадка и бывает даже так, что не хватает посадочных мест. В связи, с чем приходится отказывать гостям в обслуживание из-за отсутствия свободных столиков. То, к сожалению, в будние дни картина совершенно другая, особенно в первой половине дня, когда гостей или мало, или их нет совсем. При этом, нужно понимать, что как правило, у большинства сотрудников ресторана оплата труда идет почасовая...

Что сейчас делают чаще всего, чтобы увеличить прибыль в ресторане. Первое, что приходит на ум, это сделать своё представительство в интернете, то есть сайт. Ну конечно это присутствие в социальных сетях странички вашего ресторана, таких как Instagram, В контакте, Одноклассники, Facebook и прочее сети. С помощью этого, несомненно, мы увеличим продажи блюд и напитков из нашего меню. Чтобы привлечь аудиторию к нашим страничкам в соцсетях нужно провести какую-то акцию. Что-то предложить бесплатно гостям...

Иногда мне очень странно слышать от рестораторов такую мысль о том, что маркетинговые исследования нужны только при открытии ресторана. Чтобы найти своего клиента свою нишу свой ценовой сегмент выработать свой неповторимый стиль обслуживания предложить гостям что-то новенькое то, что они не смогут увидеть попробовать заказать в ресторане кафе баре у конкурентов. Либо идут по другому пути просто копируют хорошую готовую концепцию, которую приняли гости и она у них популярна. Затем реализуют её в...