РЕСТОРАЦИЯ НА 100

Очень многие рестораны в буквальном смысле стараются угодить каждому своему гостю. Нанимают именитых дизайнеров интерьера, изобретают свои фишки в подаче блюд и напитков, разрабатывают концепцию обслуживания гостей, делают эксклюзивные меню, изощряются во всевозможных маркетинговых мероприятиях. Пытаясь таким образом быть ни как все. Такие рестораны, в силу своей концепции, нацелены лишь на обслуживание определенной аудитории гостей, для которой задумывалась данная концепция, отсекая, таким образом, остальных возможных потенциальных гостей, тем самым ограничивая себя в прибыли...

На чем зарабатывают рестораны бары кафе? Ответ для многих рестораторов будет очевиден на сумме чека и на их количестве. Если говорить о прагматичном итоге ответ абсолютно верный. А что позволяет увеличить сумму чека или их количество? Что способствует большей трате денег в вашем заведении гостям? Множество факторов скажите вы и это то же верно. Вот как раз об одном из них и поговорим в этой статье, и будет это - мебель. А при чём тут мебель? - скажите вы. А я вам отвечу - не спешите с выводами. БАРНЫЙ...

Думаю, многие рестораторы со мной согласятся, что если в пятницу субботу и воскресенье в вечернее время в ресторане полная посадка и бывает даже так, что не хватает посадочных мест. В связи, с чем приходится отказывать гостям в обслуживание из-за отсутствия свободных столиков. То, к сожалению, в будние дни картина совершенно другая, особенно в первой половине дня, когда гостей или мало, или их нет совсем. При этом, нужно понимать, что как правило, у большинства сотрудников ресторана оплата труда идет почасовая...

Что сейчас делают чаще всего, чтобы увеличить прибыль в ресторане. Первое, что приходит на ум, это сделать своё представительство в интернете, то есть сайт. Ну конечно это присутствие в социальных сетях странички вашего ресторана, таких как Instagram, В контакте, Одноклассники, Facebook и прочее сети. С помощью этого, несомненно, мы увеличим продажи блюд и напитков из нашего меню. Чтобы привлечь аудиторию к нашим страничкам в соцсетях нужно провести какую-то акцию. Что-то предложить бесплатно гостям...

Иногда мне очень странно слышать от рестораторов такую мысль о том, что маркетинговые исследования нужны только при открытии ресторана. Чтобы найти своего клиента свою нишу свой ценовой сегмент выработать свой неповторимый стиль обслуживания предложить гостям что-то новенькое то, что они не смогут увидеть попробовать заказать в ресторане кафе баре у конкурентов. Либо идут по другому пути просто копируют хорошую готовую концепцию, которую приняли гости и она у них популярна. Затем реализуют её в...

Как-то один мой давний знакомый пригласил к себе в ресторан поседеть поговорить про жизнь. Среди прочих тем разговор зашел и о его ресторанном бизнесе, и он пожаловался мне, что дела сейчас у него не важные. Гостей после пандемии COVID-19 мало, а реклама сейчас очень дорогая. Денег на неё особо нет, пандемия COVID-19 сильно подкосила рекламный бюджет. Да и конечную эффективность рекламы просчитать сложно. Сколько тот или иной маркетинговый ход принесет в итоге денег, непонятно. Всю рекламу, которую...

В ЭТОЙ СТАТЬЕ ВЫ УЗНАЕТЕ … НЕ ОЧЕВИДНЫЕ ПЛЮСЫ АНКЕТИРОВАНИЯ НО НЕ ВСЕ ТАК ПРОСТО В ПРОСТЫХ АНКЕТАХ ВРЕМЯ И МЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ УМЕСТНО АНКЕТА В РЕСТОРАНЕ - А КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ? КАКИЕ ВОПРОСЫ И КАК ЗАДАВАТЬ ГОСТЯМ РЕСТОРАНА? Маркетологи придумывают все новые и новые способы изучения клиентов. Разрабатывают технологии, составляют планы маркетинговых мероприятий, блещут разнообразием их форм и методов. Подобные мероприятия маркетинговых исследований достаточно дорогостоящие мероприятия. Для изучения маркетологи привлекают большое количество людей для бесед опросов интервью...

В ресторанном бизнесе очень важно построение отношений со своими гостями. Не просто сделать для гостя так, чтобы ему было комфортно и уютно в вашем заведении. Ещё необходимо сделать и так чтобы он не хотел уходить к вашему конкуренту. В ресторанном бизнесе всегда есть куча форс-мажорных обстоятельств и чтобы часть из них избежать, нужно правильно выстраивать работу, как с гостем, так и внутри организации ресторана. Организовать взаимодействие с разными структурами ресторана. Понимать своего гостя чего он ждёт от вас сейчас и чего хочет видеть в перспективе...

Всегда хочется свой бизнес сделать более эффективным более прибыльным устойчивым к внешним негативным факторам, которые влияют на размер выручки. Одним из путей чтобы решить данную задачу является сокращение затрат в производстве блюд на кухне снижение временных затрат на их изготовление. Об этом и пойдёт речь в данной статье. РЕСТОРАН - СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ИЛИ ПРОФЕССИОНАЛИЗМ СОТРУДНИКОВ? Человечество давно придумало стандартизацию и это существенно облегчило жизнь. Кто – то скажет, что приготовление блюд, это как произведение искусства, отчасти это так, но что считать искусством...

Оптимизация текущих затрат ресторана это приведение их в соответствие с гостевым потоком. Бытует мнение, что чем больше гостей, которые посещают ваш ресторан, тем больше расходов, а следовательно и различных затрат связанных с этим фактом. И обратная пропорция, чем меньше гостей, тем меньше затрат, но на практике это не всегда так. Более того эту зависимость можно менять в свою пользу. В данной статье мы рассмотрим несколько практичных примеров, когда количество гостей посетивших ваш ресторан не пропорционально увеличению расходов, а скорее всего наоборот...