Юрист в ресторане | Александр Королёв

С 1 сентября 2026 года общепит живёт по новому СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Новый СанПиН для общепита заменил 3590-20 и действует до 2032 года. Интересная фишка - подносы: ✅ обрабатывай после каждого использования; ✅ деформированные и грязные - в мусор; ✅ в конце смены - мойка всех подносов в посудомойке с режимом дезинфекции или руками с дезсредствами. Меня зовут Александр Королёв. Я основатель юридического сервиса для HoReCa «Юрист в ресторане». В ресторанной индустрии с 2003 года — прошёл путь от помощника юриста до основателя юридической фирмы...

В предыдущих частях мы разобрали, что такое ученический договор, как он экономит на взносах и как оформить его, чтобы он устоял в суде. В финальной части — ответы на типичные возражения, которые слышим от рестораторов, когда впервые рассказываем про инструмент, и разбор особенных случаев: ученик-подросток, иностранец и вопрос: заключать ли ученический договор с ИП. Не нужна. Роструд подтверждает: лицензия не требуется, потому что вы не выдаёте официальный документ об образовании. Вы учите под себя,...

В прошлой части мы посчитали, сколько ресторан экономит на взносах. Но вся эта экономия держится на одном условии: обучение должно быть настоящим, а не существовать только на бумаге. Если заключен ученический договор, а по факту человек с первого дня просто работает — суд увидит обычные трудовые отношения, и все «сэкономленные» взносы превратятся в доначисления со штрафами. Меня зовут Александр Королёв. Я основатель юридического сервиса для ресторанного бизнеса «Юрист в ресторане». В ресторанной индустрии с 2003 года — прошёл путь от помощника юриста до основателя юридической фирмы...

Ученический договор экономит ресторану взносы на каждом новичке. Но есть три правила, без которых законная экономия превращается в доначисления. Разбираем в статье. Меня зовут Александр Королёв. Я основатель юридического сервиса для HoReCa «Юрист в ресторане». В ресторанной индустрии с 2003 года — прошёл путь от помощника юриста до основателя юридической фирмы. Среди моих клиентов — более 100 проектов, от небольших заведений до крупных ресторанных сетей. Веду крупнейший юридический телеграм-канал для ресторанного бизнеса — «Юрист в ресторане»...

Ученический договор дает возможность удержать новичка, вернуть расходы на обучение при досрочном уходе и сэкономить на соцвзносах. Объясняем, как он работает. Тема, о которой раньше знали в основном кадровики и юристы, вдруг прозвучала на самом верху. Президент на форуме ПМЭФ в июне 2026 поручил «модернизировать ученический договор, адаптировать его под современные условия». Готовятся поправки в Трудовой кодекс ко второму чтению законопроекта о стажировках. Раз про инструмент заговорили на таком уровне — самое время разобраться, что он даёт общепиту...