Москва ресторанная

На Дизайн-заводе открылся новый ресторан русской кухни «Традиция есть» Редко такое бывает, но здесь ощущение, что готовят как дома. Просто еда, которую ты уже ел — и, скорее всего, давно где-то у родных: куриный шницель в панировке, паштет, пирожки, солёные огурцы, щи, салаты и пельмени. Но после пробы понимаешь, что это просто хорошее бистро с домашней кухней. Зал небольшой, но за счёт стекла и панно вдоль стены кажется больше. Есть странный, но запоминающийся момент — два стола с синими стульями в углу...

Обычно такие истории выглядят как формальность, но здесь собрали понятное меню без перегибов в «правильность». Концепция читается сразу: простые продукты, без перегруженных соусов, упор на базовые вкусы. Среди салатов есть греческий и «весенний» от Авериных. Оба лёгкие, без лишних соусов. Весенний — вообще, как домашний вариант на каждый день. Куриное филе су-вид с гречкой. Был опыт с этим блюдом пару лет назад — тогда курица была жёсткой...

Весна в Петербурге символизирует не только отсутствие снега на улицах, но и открытие новых пространств. И если говорить честно, Петербург, в отличие от Москвы, всегда живёт очень интересной жизнью с точки зрения не только еды, но и архитектуры — когда исторические здания получают новую жизнь, а вместе с ними появляется и новая гастрономия. Впрочем, в Петербурге её полно, а в последнее время интересных мест открывается не так много. Это — небольшой дневник нашей поездки в Санкт-Петербург. Так, в начале...

Исследователи из Университета Васэда выяснили, что какао, богатое флаванолами, может значительно улучшать когнитивные способности во время стресса. Оказывается, всего одна порция этого напитка способна ускорять реакцию и принятие решений даже на фоне сильной усталости. Под руководством Хаято Цукамото ученые обнаружили, что эффект особенно важен для исполнительной функции мозга, способности управлять вниманием и контролировать импульсы. Это делает какао потенциально полезным для спортсменов в таких...