Москва ресторанная

Из всех продуктов в мире чаще всего воруют сыр. Согласно британскому исследованию 2022 года, в год воруют около 6% мирового объема сыра, что видно по кражам за последние несколько десятилетий: пармезан из Италии был украден на сумму 875 000 долларов, 700 блоков сен-нектера из Франции, две призовых головки английского чеддера и десятки таинственно пропавших грузовиков с сыром. Кража сыра привлекает внимание, но видов возможных преступлений гораздо больше. В 2013 году, пока водитель грузовика Heinz...

Предсказание будущего – веселая забава, пока за это не начинают арестовывать. А это в «психоделических чайных» Нью-Йорка 1930-х было обычным делом. Прорицатели, которые за деньги гадали по чайным листьям, попали под облаву. Женщин, обслуживавших в основном женскую же клиентуру, в газете New York Times 1931 года обвинили в том, что они вызвали «волну меланхолии у женщин» своими пророчествами. Но с чая все только началось: пока на гадальщиц по чайным листьям устраивали облавы, луковых оракулов и кокосовых ясновидящих никто не трогал...

У правительства США есть давняя традиция – взаимодействовать с огромным количеством сыра. Практика дарения, порчи и вечеринок с сыром восходит к Томасу Джефферсону. И хотя значение сыра со временем менялось, его всегда было слишком много. В июле 1801 года жители Чешира, Массачусетс, изготовили из молока всех городских коров голову сыра весом 543 кг в поддержку Джефферсона, тогда кандидата в президенты. Старейшина Джон Лиланд, местный пастор, организатор варки сыра в гигантском прессе для сидра, хотел так похвалить Джефферсона за поддержку религиозной и гражданской свободы...

Преступление было подготовлено почти идеально: бочки для замены выкрашены в тот же оттенок белого, напечатаны копии наклеек, арендован вилочный погрузчик. Под покровом ночи десятки, затем сотни, затем тысячи бочек по 272 кг извлекли, осушили, заполнили снова, аккуратно уложили в штабеля по шесть штук, как и было. Так повторялось несколько месяцев, и никто ничего не замечал. Потом кто-то понял, что из сиропа выпотевает жидкость. Запасы канадского кленового сиропа в нескольких небольших городах Квебека – это несколько огромных складов...

В 1677 году голландцы отдали Манхэттен англичанам в обмен на крошечный остров Рун из группы индонезийских островов Банда площадью менее 2,5 кв км. Банда считались единственным в мире источником муската, а европейцы были без ума от него и верили, что эта специя лечит всё — от простуды до бубонной чумы. Мускат ценился выше золота. Банданцы начали выращивать эту пряность в начале 2-го тысячелетия, и вскоре острова стали ключевым портом торговли мускатным орехом. Сюда приезжали китайцы, малайцы и яванцы, а к XV веку и арабо-персидские купцы...

8 марта — это не просто праздник весны и цветов, но и день, когда дома и в офисе накрываются праздничные столы, а в ресторанах не найти свободного места. Как же изменились гастрономические предпочтения россиян за последние 40 лет? Давай заглянем в прошлое и вспомним, что ели наши родители, чем угощали гостей в 90-х и что заказывают современные россияне в этот день. В эпоху СССР 8 марта было одним из немногих официальных поводов «накрыть поляну». Главные атрибуты стола — легендарные салаты, горячее с гарниром и что-нибудь к чаю...

В 1522 году пастора Ульриха Цвингли арестовали за то, что он побывал на ужине, где во время Великого поста подавали колбасы. Он не съел ни кусочка, но даже присутствие при этом считалось преступлением. Цвингли ссылался на Библию: там не говорится, что во время Великого поста нельзя есть мясо. Отказываться от него католическая церковь предложила в IV веке. Это традиция с долгой и причудливой историей: были лазейки в законах, и хитрые интерпретации, и непослушные епископы. Вот одобренные церковью альтернативы, которые можно было есть, не опасаясь ареста или публичного порицания...

В сумо нет весовых категорий, и по логике у более тяжелого борца есть преимущество. Сегодня, в основном благодаря притоку гавайских и монгольских борцов, средний вес чемпионов вырос со 136 кг (как было в 1930-х) до 180 кг и более. Чтобы не отставать, японские борцы почти во время каждого приема пищи на протяжении всей своей карьеры едят тянконабэ. В большой котел с бурлящим бульоном постоянно добавляют ингредиенты, а затем достают, как при приготовлении шабу-шабу или хого. У каждого центра сумо свой рецепт бульона...

Вы знали, что существует королевское варенье? Мы – нет, поэтому рассказываем. Знаменитое варенье из красной и белой смородины придумали в Средние века во французском городке Бар-ле-Дюк, где родилась мать шотландской королевы Марии Стюарт. Сеньоры замка Бар посылали это варенье ко двору уже в XIV веке. Ягоды в нём получаются прозрачные и такого цвета, что и в самом деле достойны королей. Это варенье — самое дорогое в мире, ведь из каждой маленькой ягоды вынуты семена. Их достают с помощью заострённого гусиного пера...

Жоуцзямо, одно из самых популярных уличных блюд Китая, существует со времен династии Цинь (221-207 годы до н. 9.). В переводе название означает «мясо в хлебе». Жоуцзямо – первый в мире бутерброд, прародитель гамбургера и одно из самых вкусных блюд в стране. Ханьцы первыми придумали бутерброд. На Западе с китайской кухней прежде всего ассоциируется рис, но в северных провинциях своя кухня, в основе которой мо — хлеб. О первом жоуцзямо мало сведений, но историки утверждают, что древние китайцы ели хлеб с мясом за 2000 лет до рождения графа Сэндвича...

В 1979 году иранские студенты захватили посольство США в Тегеране, взяв десятки заложников. Кризис определил отношения между странами на несколько поколений и сыграл на руку американской фисташковой индустрии. Когда правительство США ввело эмбарго на иранские фисташки, зарождающаяся фисташковая индустрия Калифорнии расцвела. Сегодня Иран и США соперничают за звание ведущего мирового производителя. С точки зрения ботаники это удивительно. Фисташки очень капризны. Они любят жаркий сухой климат, но им нужна и холодная зима...

Вы знали, что пища издавна использовалась как изощренное оружие? Добавление яда в еду на протяжении веков оставалось удобным и эффективным методом устранения врагов: бесшумным, малозаметным и, в каком-то смысле, элегантным. Во времена династии Чосон в Корее существовал коктейль саяк (смесь соджу и пива), который предназначался исключительно для казни представителей знати (простолюдинам же уготавались менее утонченные методы – повешение или обезглавливание). Легендарный математик Алан Тьюринг скончался,...