Ресторан Ю-МЭ

Иногда о стране больше рассказывает не праздничный стол, а самый обычный обед, который человек берет с собой утром. В Японии это особенно заметно. Бэнто с виду кажется простой вещью: коробка с рисом, рыбой или мясом, овощами, омлетом, маринадами. Но на деле японский бэнто говорит о стране почти больше, чем многие путеводители. В нем видно и любовь к порядку, и внимание к деталям, и уважение к повседневности. Именно поэтому разговор о бэнто очень быстро перестает быть разговором только о еде. Если коротко, бэнто - это японский порционный обед в коробке...

Если вы думаете, что День святого Валентина в Японии это просто о любви и романтике, вы упускаете главное. Здесь этот день превратился в тонкий социальный танец, где дарят не просто сладости, а целые сообщения. И всё это вращается вокруг одной вещи - шоколада. Но не того, который вы себе представляете. Это не спонтанный жест, а продуманный акт, регулируемый негласными правилами. Знакомьтесь с тремя китами японского Валентина. Три лика японского шоколада: «Обязанность», «Сердце» и «Дружба» 1. «Гири-чоко» (Обязательный шоколад)...

Видели в аниме треугольники из риса, завернутые в черную штуку? Это онигири, японский «сэндвич», который едят на завтрак, обед, ужин и перекус. Но почему японцы так его любят, и при чем здесь тепло рук? Разбираемся вместе. Онигири это не суши Первое, что нужно знать: онигири и суши это совершенно разные вещи. Суши это рис с уксусом, сахаром и специями, с кусочком рыбы сверху. Онигири это обычный отварной рис (без уксуса), сформированный в треугольник или шар, с начинкой внутри и полоской нори снаружи...

Вы уверены, что в вашем холодильнике соевый соус? Не тёмная солёная жидкость, а именно тот самый, сложный ферментированный эликсир, над которым трудятся месяцами? Большинство из нас использует его на автомате, даже не задумываясь. А между тем, в Японии к нему относятся с почтением, как сомелье к вину, различая сотни оттенков вкуса и аромата. Сегодня мы развеиваем миф о «просто солёной приправе» и раскрываем правила, которые превратят вашу трапезу в осознанный ритуал. Часть 1: Нефтяной соус, рождённый...

Натто - самый спорный суперфуд Японии. Почему его едят 1000 лет, несмотря на специфичный вкус? Вся правда о ферменте наттокиназа для сердца, ритуале «100 взмахов» и о том, где в Москве попробовать его правильно. У него есть поклонники и критики. Одни ценят его уникальный аромат и шелковистую текстуру, другие до сих пор не решаются попробовать. Этот продукт - настоящий культурный феномен Японии, который едят на завтрак императоры, спортсмены и миллионы обычных людей. Учёные называют его натуральным суперфудом для здоровой и продолжительной жизни...