Биологический антифриз и физика льда: молекулярные механизмы криоконтроля у арктических организмов и перспективы бионики
Аннотация: В условиях экстремально низких температур организмы арктической и антарктической флоры и фауны выработали уникальный механизм выживания — синтез антифризных белков (АФБ) и гликопротеинов (АФГП). В отличие от классических коллигативных антифризов, эти соединения не просто понижают точку замерзания, а активно управляют процессом кристаллизации воды, подавляя рост и рекристаллизацию льда. Данная работа рассматривает физико-химические принципы взаимодействия АФБ с поверхностью растущего кристалла льда на молекулярном уровне...