Жизнь с шейкером в руках

Ни для кого не секрет, что люди приходят в бар выпить, расслабиться и пообщаться. Способствует всем этим действиям атмосфера. Но кто стоит за всем тем, что происходит вокруг? Ответ прост и однозначен - человек по ту сторону стойки. По прошествии 6 лет за баром я заметил, что люди приходят в заведение с эмоциями. Каждый раз они разные, как и люди. Кто-то приходит в хорошем настроении, кто-то в плохом. Люди садятся за стойку или за столик и тут начинается самое интересное. Диалог - неотъемлемая часть всей атмосферы...

Отработал 2 недели в Храме и понял, что это место для меня. Стал частью феста Сатисфекшн на 10 тысяч человек. Было достаточно непривычно видеть такое количество людей в одном месте, но буду привыкать. Парни моей работой довольны, думаю что показал себя еще на моменте подготовки к мероприятию. Учитывая то, что работаю в должности барбэка, я встал за бар и начал работать с людьми. После мероприятия вернулись обратно на смену убитые, но довольные. Организация хромала, но это не помешало получить максимум эмоций от мероприятия...

Часто слышу утверждение, что работа бармена удел молодежи, которая просто перебивается здесь из-за отсутствия «нормальной» работы. Категорически не согласен с этим, ибо это такая же полноценная профессия со своими нюансами. Еще в момент обучения в университете понял, что стоя за стойкой я буду зарабатывать больше денег стоя за барной стойкой, нежели работая по специальности. Прошло некоторое время и я окончательно в этом убедился. До 2017 года я знал общепит только со стороны гостя. Пришел в заведение,...

От жизни простого бармена остался самый минимум, что с одной стороны обидно, а с другой ты понимаешь что шагнул на ступень выше в иерархии заведения. Теперь моей задачей является не просто приготовление напитков и работа с гостями. На меня полностью легла организация работы барменов. Организация заключается в составлении графика работы ребят, работы с поставщиками, построении эргономичность рабочего места для персонала, контроль качества подаваемых напитков, создание барных карт, работа с бухгалтерией и еще куче моментов, которые перечислять будет лишним...

Доброго времени суток, читатель. Данная статья будет посвящена моим обязанностям, как шефа-бара, да и вещам, которые сопровождают меня каждый день. Чувствую как мой блог превращается в дневник человека, который заболел, именно заболел общепитом. С повышением в должности выросла и ответственность. Теперь я веду долговые ведомости по поставщикам, занимаюсь ревизиями и работаю с ними. Раньше в мою ответственность входили простые вещи: заявки поставщикам, снятие ревизии (подсчёт остатков) и работа с гостями...