Школа рецептов

Помните эту трёхлитровую банку? Ту самую, в которой плавало это жуткое существо, похожее на медузу. Никто толком не знал, ЧТО это? Откуда оно взялось? Зачем? И почему оно пьет наш чай? На самом деле это даже не одно существо...

Давным-давно, когда зимы были долгими, а будущее - тёмным, люди научились гадать на всём: на воске, на снеге, на поленьях. Но самой вкусной и уютной магией стало гадание на пельменях и варениках. Это всегда было праздничное, душевное и всеми любимое блюдо. К середине января, когда большие семейные заготовки были в разгаре, а за ставнями завывала вьюга, вся семья собиралась в тёплом свете русской печи, чтобы вместе налепить пельмени и вареники на всю зиму. Это был не труд, а почти ритуал. И чтобы...

Аромат мандаринов - это запах детства и праздника. Ёлку мы наряжаем с душой, а главный фрукт декабря часто выбираем наугад. Обидно, когда вместо сладкой сочности попадается кислый, безвкусный или «ватный» мандарин. Вот несколько проверенных советов, которые помогут выбрать самые вкусные и сочные фрукты. Цвет - ваш первый ориентир: однородный, насыщенный оранжевый. Чем темнее оттенок, тем, как правило, слаще плод. Зеленоватые или жёлтые бока почти всегда признак незрелости. Форма и размер: выбирайте приплюснутые мандарины среднего и небольшого размера - они самые сладкие и сочные...

1. Мясной/костный бульон. Пенка в мясном бульоне - это свернувшиеся белки из мяса и костей. При закипании они превращаются в лёгкие хлопья и собирают костную крошку и другую мелочь. Снимайте пенку в первые 10-20 минут кипения на медленном огне - так бульон останется прозрачным. Если пенку не убрать, он станет мутным, может появиться легкая горчинка, осадок на стенках кастрюли, и выглядеть бульон будет уже не так благородно. 2. Пенка от картофеля. В этом случае всё иначе. Белая пена, которая образуется при варке - в основном крахмал и растительные соки...