Рецепты с историей

В четвертом явлении второго действия пьесы Эдмона Ростана «Сирано де Бержерак» добряк, кондитер и поэт Рагно делится со своими товарищами рецептом миндального печенья, облекая его в стихотворную форму. Вот он: Прежде — в пену сбей белки; Натолки Вместе с сахаром ванили, Всыпь в белки душистой пыли И миндальным молоком Это все разбавь потом. После легкою рукою Замеси миндаль с мукою И скорей Тесто в формочки налей; И, гордясь своим твореньем, Ты, дыханье притая, Абрикосовым вареньем Смажь края. После сбитые белки В пирожки Влей по капле осторожно, Там и в печь их ставить можно...

Итак, Pasta alla Puttanesca. Не нужно быть полиглотом, чтобы оценить пикантность названия этого рецепта. Однако несмотря на то, что некоторые историки кулинарии приписывают его изобретение куртизанкам, скорее всего, они не имеют к этому никакого отношения. Самая распространенная и логичная версия происхождения рецепта Pasta alla Puttanesca гласит, что он был придуман в середине 20 века на острове Искья, расположенном в северной части входа в Неаполитанский залив. Якобы группа голодных посетителей одного из ресторанов прямо перед самым закрытием попросила хозяина приготовить им что-нибудь...

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Но если вы все же любите время от времени побаловать себя бокалом джин-тоника, то наша подборка должна вас заинтересовать. В ней мы хотим поделиться нашими любимыми недорогими джинами, цена которых варьируется в районе 2000 рублей за бутылку. Никаких Барристеров, Бабуинов и Коноплянок — только по-настоящему интересные и качественные напитки. Crafter’s London Dry Gin (Эстония) Пятое место в нашей подборке бюджетных джинов занимает Crafter’s London Dry Gin от эстонской дистиллерии Liviko...

Рецепт пастушьего пирога (также известного как cottage pie) появился в середине 18 века как попытка ирландских хозяек оптимизировать расход продуктов. Простые фермеры с Изумрудного острова жили довольно бедно и не могли позволить себе просто выбрасывать остатки еды, если из них можно было приготовить блюдо, способное стать сытным ужином для всей семьи. Как бы возмутительно это ни звучало, но мы возьмем на себя смелость утверждать, что ирландский пастуший пирог, основными ингредиентами которого являются говядина и картофель, имеет английские корни...

Откровенно говоря, ученые не слишком хорошо осведомлены о кулинарных предпочтениях викингов. Но одно они знают наверняка — эти парни питались куда лучше любого среднестатистического жителя Европы 9-10 веков. Не секрет, что викинги были отменными воинами, а их любимым хобби были набеги (иногда довольно дальние). Поэтому вполне логично, что склонные к агрессии крепкие скандинавские мужчины употребляли много белка, источниками которого являлись мясо и рыба. Горячую пищу на каждый день они варили в больших...

Этот рецепт мы сочинили совсем недавно. Ночью. Возможно, он благополучно существовал и до нас, называясь spaghetti alla что-то там. Но нам об этом ничего неизвестно. Поэтому с относительно чистой совестью оставляем авторство за собой...

С одной стороны, скандинавская кухня проста и понятна. Как правило, в ней используются сезонные продукты локального происхождения и самые простые способы их приготовления. Чего уж говорить, если одним из популярнейших датских блюд являются смёрребрёд — открытый бутерброд на ржаном хлебе со сливочным маслом и чем угодно еще. С другой стороны, за последние десятилетия скандинавская кухня превратилась в очень модное направление и завоевала любовь (или как минимум интерес) гурманов со всего мира, при этом не отказавшись от своих основных принципов...

Как ни странно, но одно из самых известных блюд израильской кухни добралось до Израиля лишь в середине 20 века. Вместе с выходцами из Северной Африки. Их финансовое положение оставляло желать лучшего, и они с удовольствием готовили идеальный завтрак из более или менее доступных продуктов — помидор, яиц и хлеба. В 1990-е годы шакшука появилась в меню кафе и ресторанов. А общемировую известность это замечательное...

Конечно, мы хотели бы назвать его модным словом «джелато», но творческая совесть не позволяет нам этого сделать. Хотя бы потому, что в нашем рецепте есть сливки. А итальянский десерт, еще в 16 веке покоривший двор французской королевы Екатерины Медичи, традиционно готовится исключительно на основе молока и содержит значительно меньше жира, чем простое рабоче-крестьянское мороженое. Но можете не сомневаться — то,...

В 17 веке Ирландия была одной из немногих европейских стран, принявших картофель как один из основных продуктов питания. Представители всех сословий по достоинству оценили вкус и питательные свойства этой культуры и прониклись к ней огромной любовью. Поэтому возникновение такого блюда как колканнон было просто неизбежно. Более того, со временем оно стало важной частью ирландских традиций: его использовали для предсказания брака и обязательно подавали к столу в канун Дня всех святых и, разумеется, на День Святого Патрика...

Когда чай появился в Англии? Как он стал популярен и почему стоил очень дорого? Откуда взялась традиция Five o’clock Tea? Ответы на все эти вопросы вы найдёте в нашей «Краткой истории английского чаепития». Поехали! Чай: Начало Как ни странно, но англичане не были первыми европейцами, открывшими для себя чай. Благодаря голландским и португальским торговцам, на континенте он был известен ещё в 16 веке, а на туманном острове чай появился значительно позже — в середине 17 века. Напиток очень быстро...

АДОБО — традиционное блюдо филиппинской кухни, название которого произошло от испанского слова «adobar», означающего «мариновать». Удивляться тут нечему, ведь конкистадоры еще в 16 веке добрались до Филиппин, основали там поселения и, по всей видимости, пристрастились к местным кулинарным традициям. Ну а первое письменное упоминание о блюде появилось в 1613 году в записях испанца Педро де Сан-Буэнавентуры. Американский историк кулинарии и журналист Раймонд Соколов называет это «лексическим империализмом», но филиппинцы, скорее всего, не слишком переживают по данному поводу...