Рецепты, кулинария | 2023

Икра-ассорти (1) 1 кг сладкого перца, 3 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 750 г лука, 0,5 л растительного масла, соль – по вкусу. Все овощи жарить по очереди, помидоры – последними. Затем все вместе переложить в кастрюлю и тушить 40 мин. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать. Икра-ассорти (2) 1 кг сладкого перца, 400 г моркови, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли, томатная паста. Перец вымыть, разрезать на части, удалить семена...

1,8 кг огурцов, 3,5 кг помидоров, 750 г сладкого перца. Заливка: на 10 л воды – 0,2–0,3 л столового уксуса, по 2 ст. л. сахара и соли, щепотка корицы, 2 бутона гвоздики, по 2 горошины черного и душистого перца, 4 лавровых листа. Подготовить корнишоны и мелкоплодные помидоры. Огурцы вымачивать 6–8 ч, меняя воду. Перец очистить от семян. Вымыть перец и вложить один в другой, чтобы он занимал меньше места...

Ингредиенты бисквит: • 4 яйца • 150 г сахара • 8 г ванильного сахара • 150 г муки • 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) суфле: • 10 г желатина • 250 мл сливок 33-35% • 100 г сахара • 150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей) Рецепт приготовления Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут). Добавить разрыхлитель и муку, перемешать. Противень (я использовала противень размером 30х40 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разронять. Слой теста должен быть около 3 мм. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут...

3,5 кг огурцов, 2,5 кг цветной капусты, 1,5 кг лука-севка, 250 г моркови, 200 г фасоли или гороха в стручках. Слабокислая заливка: на 10 л воды – 0,2 л столового уксуса, по 2 ст. л. сахара и соли, корица – на кончике ножа, 1 бутон гвоздики, по 2 горошины черного и душистого перца, 4 лавровых листа. Кислая заливка: на 10 л воды -0,3 л столового уксуса, 3,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, щепотка корицы, гвоздика, черный и душистый перец – по вкусу, 4 лавровых листа. Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать кусочками одинаковой формы...