Кофейная экономика: как устроен бизнес «кофе на вынос»
Сегмент «кофе на вынос» в супермаркетах и на заправках демонстрирует устойчивый рост. Однако за внешним благополучием скрывается сложная экономика: если на АЗС кофейные стойки приносят стабильную прибыль, то для продуктового ретейла это пока история про инвестиции в лояльность, а не про быстрый заработок, говорит глава ГК «РусХолтс» Александр Кузьмин. В Интервью РБК Петербург он рассказал, как устроен кофейный рынок и какие ошибки обходятся сетям в сотни миллионов рублей. — Классические кофейни страдают...