RATINGTELLING

Сезонные тенденции в виноделии: исследование новинок 📅 Дата исследования: 27.11.2025 🎯 Цель: Всесторонняя оценка органолептических характеристик и потребительского восприятия образцов. Изучить современные тенденции в виноделии; оценить новинки рынка. Ключевые наблюдения: ✔️ Слоистость Сочетание первичных фруктовых, вторичных дрожжевых/хлебных/молочных и третичных минеральных/пряных нот. ✔️Технологическая сложность Ферментация и/или выдержка в емкостях разного типа (о чем говорят ноты ванили, кокоса, карамели). ✔️Стирание жанровых границ Розовые вина часто имеют глубину и структуру, сопоставимую с белыми (особенно «Перепляс»). Белые вина могут обладать насыщенностью, близкой к легким красным («Гевюрцтраминер»). Акцент смещается на стиль, а не на категорию. ✔️Экспрессия сортового характера Четко читаются классические профили: цитрусово-минеральное Шардоне, пряно-цветочный Рислинг, ягодно-пряный Каберне. В рамках сортового профиля допускается эксперимент (например из Шенен Блана). ✔️Акцент на молодости и доступности Преобладание вин урожая 2024 года указывает на тренд потребления «молодым». Вина предлагают немедленное удовольствие, даже если имеют потенциал (как Каберне Совиньон «Улыбка Ветра»). Подробные результаты с баллами опубликуем совсем скоро🍷

Представляем вам вина, набравшие 89 баллов❤️‍🔥 Представленные образцы удивили всех — Красные вина демонстрируют премиальный уровень работы с выдержкой: выраженные вторичные и третичные ароматы, глубокая структура, мягко интегрированный дуб и высокая сложность букетов. Эксперты отметили глубокий ароматический профиль и высокую степенью эволюции, что вызвало ассоциации с премиальными европейскими стилями. Белые образцы стали главным сюрпризом слепой дегустации. Вместо традиционного грузинского профиля они продемонстрировали минеральность, свежесть, цитрусовые и цветочные ноты, а также чистый европейский стиль винификации. До вскрытия образцов Алиса Кищенко (шеф-сомелье ресторана «СибирьСибирь») отметила: «Не могу пока предположить, какая общая тема была дегустации. Были версии, что это могут быть вина России, либо линейка одного производителя. Я не нашла общего знаменателя. Очень заинтригована и жду оглашения результатов.» Слепая дегустация показала: эксперты не идентифицировали классический грузинский стиль в этих образцах — и именно в этом их ценность и интрига.

🔥ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНКУРС ДЕГУСТАТОРОВ DROPREADERS 2025 — ПРОШЁЛ! Вчера в Москве состоялось главное событие индустрии вкуса — Всероссийский конкурс дегустаторов DROPREADERS 2025! 🍷 Это был день, когда дегустация превратилась в искусство — где встречаются знания, страсть, интуиция и эмоции. После напряжённого финала стали известны имена лучших дегустаторов страны: 🥇 ПОБЕДИТЕЛЬ — ИНЕССА НОВИЧИХИНА 🥈 2 место — Алёна Подколзина 🥉 3 место — Павел Шиков Поздравляем победителей и благодарим всех участников за невероятную собранность, профессионализм и любовь к своему делу! ❤️ С самого утра, уже с 10:00, стартовали испытания, в которых приняли участие 21 финалист из более чем 200 заявок со всей страны. Это были лучшие из лучших — чемпионы других отраслевых конкурсов, эксперты-дегустаторы, кависты и сомелье, которые доказали, что вкус можно не просто почувствовать, а точно проанализировать. 🍇 Участники определяли винтажи вин на основе отзывов критиков, угадывали ароматы “вслепую”, распознавали ингредиенты настоек, анализировали методы производства вин, и даже искали “чужака” среди игристых. Каждое задание требовало сосредоточенности, знаний и тончайшего вкусового чутья. После отборов всех участников, не прошедших дальше, ждали заслуженные удовольствия: ✨ мастер-классы от Абрау-Дюрсо, Vodka Gastronom и Mantra Estate 🍷 салон вин и крепких напитков, ☕ чай и кофе. А вечером состоялся ФИНАЛ, где три сильнейших дегустатора страны сразились в интеллектуальном формате «Своя игра». Вопросы были сложными — и теоретическими, и практическими. Некоторые из них — с подвохом: например, участникам предлагали два одинаковых вина, одно из которых было подкрашено и это нужно было определить . Все трое финалистов рисковали, спорили, шли в минус — но атмосфера азарта и профессионализма не покидала зал ни на минуту. В итоге чемпионом вновь стала Инесса Новичихина — сильная, точная и вдохновляющая! 👑 🍾 Завершением этого насыщенного дня стала первая НОЧЬ ВИНА — AFTER PARTY в клубе LASKI! Гости наслаждались салоном вин и крепких напитков, живой музыкой, дегустациями и танцами до утра. Это было идеальное завершение дня — лёгкое, атмосферное и по-настоящему праздничное. Благодарим сомелье Леонида за соавторство в нашем гимне🫱🏼‍🫲🏽 🙏 Огромная благодарность нашим партнёрам, без которых этот праздник вкуса не состоялся бы! ПЛАТИНОВЫЕ ПАРТНЁРЫ: AST — один из лидеров алкогольного рынка России РОСБИОТЕХ — место проведения конкурса, крупнейший инженерно-технический вуз страны СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ: АБРАУ-ДЮРСО, ТАТСПИРТПРОМ, GASTRONOM, GRAPE ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ: Дом шампанских вин «Новый Свет», Массандра, INKERMAN, MANTRA ESTATE ПАРТНЁРЫ: AGROLAIN, Быков сидр, Бюрнье, Винтаж-М, Дербент Вино, Золотая Балка, Accademia del Gusto, Domaine de Cazaban, Комплекс Бар, Усадьба Мезыбь, Фанагория, Мысхако, Pozis, Benoit, LASKI, Текстиль, Чай и кофе Berton, 1638 чайная компания. Как участники, так и гости пили воду RusseQuelle. ✨ DROPREADERS 2025 доказал: дегустатор — это не просто профессия, это искусство чувствовать, понимать и вдохновлять. Спасибо всем, кто был с нами в этот день. До встречи на DROPREADERS 2026 — где вкус снова решит всё! 🍷

🍇Сравнение двух Сира: Mantra Estate Syrah 2022 vs Бюрнье Сира 2017 🤍Терруар и виноградники Mantra Estate Syrah 2022 выращен на предгорьях Кубани, Крымск, близко к Чёрному морю, на 12 га виноградников. Среднегодовая температура 12–13 °C, высота участков 160–180 м над уровнем моря. Вино получило свежесть и яркость фруктов — ежевика, малина, слива. Лёгкая фиалковая нотка и тонкая пряность (корица, черный перец) создают элегантную, жизнерадостную структуру. Бюрнье Сира 2017 растёт на юго-западном склоне Кавказского хребта, вблизи Чёрного моря и лесного массива, на 47 га, с безморозным периодом >260 дней и высотой 130–150 м. Этот терруар даёт мощь и плотность: южные склоны обеспечивают интенсивное солнце, долгий безморозный период — полное созревание, глубокие тёмные ягоды и сложные ароматические ноты. 🤍Выдержка и стиль Mantra Estate 2022 — частичная выдержка во французском дубе. Вино молодое, с лёгкой танинной структурой, акцент на фруктовую свежесть и ароматическую чистоту. Дуб придаёт едва заметные ванильные оттенки, не скрывая терруарные нюансы. Бюрнье 2017 — 36 месяцев в барриках из французского дуба, естественное осветление без оклейки. Долгая выдержка формирует глубокую текстуру, бархатистые танины и сложность аромата. Тут уже чувствуется шоколад, джем, сухотравье — ноты, которых в молодом вине нет. 🥂Mantra Estate 2022 — это молодой, свежий Сира, где терруар выражается через яркие ягоды и ароматические нюансы. Идеально для тех, кто любит фруктовые, лёгкие красные вина с мягкой пряностью. 🥂Бюрнье 2017 — пример того, как терруар и выдержка создают сложность и глубину. Долгая барричная выдержка превращает плодовый Сира в бархатное, зрелое вино с нотами шоколада, джема и сухотравья, показывая всю мощь и потенциал к выдержке российского Кавказского Сира. 💡 Всё зависит от солнца, почвы, склонов и времени, проведённого в бочке.

🥂Вино и чипсы: исследование 13 ноября 2021 года мы провели исследование сочетания игристых вин с чипсами. 18 экспертов. Слепая дегустация. Много вкусов и пузырьков. Чипсы это много ярких вкусов, которые необходимо смывать высокой кислотностью, для этого идеально подойдет игристое вино. 💡 Главные открытия: — Легенда подтвердилось: чипсы со вкусом краба — лучшие друзья игристого! — Из всех овощных вариантов только томатные чипсы смогли пробиться в топ сочетаний. — Шампанское + чипсы со вкусом краба получили наивысший балл по сумме оценок. 🍾Кислотность игристого не только освежает, но и повышает аппетит, поэтому такое дуо идеально работает в роли аперитива — что активно используют европейские рестораторы. Чипсы подходят к легкими винами, но для вин с танинами тоже можно подобрать хорошие сочетания. Чипсы всегда соленые, а танины на фоне соли смягчаются. Полусладкие вина смягчают пряность чипсов. Фруктовость вина гасится умами, стоит учитывать это при выборе сочетаний. 📚 Первая часть исследования — ratingtelling.com/reseach_20_11_21 📚 Вторая часть — ratingtelling.com/reseach_13_11_21