RATINGTELLING

Сезонные тенденции в виноделии: исследование новинок 📅 Дата исследования: 27.11.2025 🎯 Цель: Всесторонняя оценка органолептических характеристик и потребительского восприятия образцов. Изучить современные тенденции в виноделии; оценить новинки рынка. Ключевые наблюдения: ✔️ Слоистость Сочетание первичных фруктовых, вторичных дрожжевых/хлебных/молочных и третичных минеральных/пряных нот. ✔️Технологическая сложность Ферментация и/или выдержка в емкостях разного типа (о чем говорят ноты ванили, кокоса, карамели). ✔️Стирание жанровых границ Розовые вина часто имеют глубину и структуру, сопоставимую с белыми (особенно «Перепляс»). Белые вина могут обладать насыщенностью, близкой к легким красным («Гевюрцтраминер»). Акцент смещается на стиль, а не на категорию. ✔️Экспрессия сортового характера Четко читаются классические профили: цитрусово-минеральное Шардоне, пряно-цветочный Рислинг, ягодно-пряный Каберне. В рамках сортового профиля допускается эксперимент (например из Шенен Блана). ✔️Акцент на молодости и доступности Преобладание вин урожая 2024 года указывает на тренд потребления «молодым». Вина предлагают немедленное удовольствие, даже если имеют потенциал (как Каберне Совиньон «Улыбка Ветра»). Подробные результаты с баллами опубликуем совсем скоро🍷

Представляем вам вина, набравшие 89 баллов❤️‍🔥 Представленные образцы удивили всех — Красные вина демонстрируют премиальный уровень работы с выдержкой: выраженные вторичные и третичные ароматы, глубокая структура, мягко интегрированный дуб и высокая сложность букетов. Эксперты отметили глубокий ароматический профиль и высокую степенью эволюции, что вызвало ассоциации с премиальными европейскими стилями. Белые образцы стали главным сюрпризом слепой дегустации. Вместо традиционного грузинского профиля они продемонстрировали минеральность, свежесть, цитрусовые и цветочные ноты, а также чистый европейский стиль винификации. До вскрытия образцов Алиса Кищенко (шеф-сомелье ресторана «СибирьСибирь») отметила: «Не могу пока предположить, какая общая тема была дегустации. Были версии, что это могут быть вина России, либо линейка одного производителя. Я не нашла общего знаменателя. Очень заинтригована и жду оглашения результатов.» Слепая дегустация показала: эксперты не идентифицировали классический грузинский стиль в этих образцах — и именно в этом их ценность и интрига.

🔥ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНКУРС ДЕГУСТАТОРОВ DROPREADERS 2025 — ПРОШЁЛ! Вчера в Москве состоялось главное событие индустрии вкуса — Всероссийский конкурс дегустаторов DROPREADERS 2025! 🍷 Это был день, когда дегустация превратилась в искусство — где встречаются знания, страсть, интуиция и эмоции. После напряжённого финала стали известны имена лучших дегустаторов страны: 🥇 ПОБЕДИТЕЛЬ — ИНЕССА НОВИЧИХИНА 🥈 2 место — Алёна Подколзина 🥉 3 место — Павел Шиков Поздравляем победителей и благодарим всех участников за невероятную собранность, профессионализм и любовь к своему делу! ❤️ С самого утра, уже с 10:00, стартовали испытания, в которых приняли участие 21 финалист из более чем 200 заявок со всей страны. Это были лучшие из лучших — чемпионы других отраслевых конкурсов, эксперты-дегустаторы, кависты и сомелье, которые доказали, что вкус можно не просто почувствовать, а точно проанализировать. 🍇 Участники определяли винтажи вин на основе отзывов критиков, угадывали ароматы “вслепую”, распознавали ингредиенты настоек, анализировали методы производства вин, и даже искали “чужака” среди игристых. Каждое задание требовало сосредоточенности, знаний и тончайшего вкусового чутья. После отборов всех участников, не прошедших дальше, ждали заслуженные удовольствия: ✨ мастер-классы от Абрау-Дюрсо, Vodka Gastronom и Mantra Estate 🍷 салон вин и крепких напитков, ☕ чай и кофе. А вечером состоялся ФИНАЛ, где три сильнейших дегустатора страны сразились в интеллектуальном формате «Своя игра». Вопросы были сложными — и теоретическими, и практическими. Некоторые из них — с подвохом: например, участникам предлагали два одинаковых вина, одно из которых было подкрашено и это нужно было определить . Все трое финалистов рисковали, спорили, шли в минус — но атмосфера азарта и профессионализма не покидала зал ни на минуту. В итоге чемпионом вновь стала Инесса Новичихина — сильная, точная и вдохновляющая! 👑 🍾 Завершением этого насыщенного дня стала первая НОЧЬ ВИНА — AFTER PARTY в клубе LASKI! Гости наслаждались салоном вин и крепких напитков, живой музыкой, дегустациями и танцами до утра. Это было идеальное завершение дня — лёгкое, атмосферное и по-настоящему праздничное. Благодарим сомелье Леонида за соавторство в нашем гимне🫱🏼‍🫲🏽 🙏 Огромная благодарность нашим партнёрам, без которых этот праздник вкуса не состоялся бы! ПЛАТИНОВЫЕ ПАРТНЁРЫ: AST — один из лидеров алкогольного рынка России РОСБИОТЕХ — место проведения конкурса, крупнейший инженерно-технический вуз страны СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ: АБРАУ-ДЮРСО, ТАТСПИРТПРОМ, GASTRONOM, GRAPE ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ: Дом шампанских вин «Новый Свет», Массандра, INKERMAN, MANTRA ESTATE ПАРТНЁРЫ: AGROLAIN, Быков сидр, Бюрнье, Винтаж-М, Дербент Вино, Золотая Балка, Accademia del Gusto, Domaine de Cazaban, Комплекс Бар, Усадьба Мезыбь, Фанагория, Мысхако, Pozis, Benoit, LASKI, Текстиль, Чай и кофе Berton, 1638 чайная компания. Как участники, так и гости пили воду RusseQuelle. ✨ DROPREADERS 2025 доказал: дегустатор — это не просто профессия, это искусство чувствовать, понимать и вдохновлять. Спасибо всем, кто был с нами в этот день. До встречи на DROPREADERS 2026 — где вкус снова решит всё! 🍷

🍇Сравнение двух Сира: Mantra Estate Syrah 2022 vs Бюрнье Сира 2017 🤍Терруар и виноградники Mantra Estate Syrah 2022 выращен на предгорьях Кубани, Крымск, близко к Чёрному морю, на 12 га виноградников. Среднегодовая температура 12–13 °C, высота участков 160–180 м над уровнем моря. Вино получило свежесть и яркость фруктов — ежевика, малина, слива. Лёгкая фиалковая нотка и тонкая пряность (корица, черный перец) создают элегантную, жизнерадостную структуру. Бюрнье Сира 2017 растёт на юго-западном склоне Кавказского хребта, вблизи Чёрного моря и лесного массива, на 47 га, с безморозным периодом >260 дней и высотой 130–150 м. Этот терруар даёт мощь и плотность: южные склоны обеспечивают интенсивное солнце, долгий безморозный период — полное созревание, глубокие тёмные ягоды и сложные ароматические ноты. 🤍Выдержка и стиль Mantra Estate 2022 — частичная выдержка во французском дубе. Вино молодое, с лёгкой танинной структурой, акцент на фруктовую свежесть и ароматическую чистоту. Дуб придаёт едва заметные ванильные оттенки, не скрывая терруарные нюансы. Бюрнье 2017 — 36 месяцев в барриках из французского дуба, естественное осветление без оклейки. Долгая выдержка формирует глубокую текстуру, бархатистые танины и сложность аромата. Тут уже чувствуется шоколад, джем, сухотравье — ноты, которых в молодом вине нет. 🥂Mantra Estate 2022 — это молодой, свежий Сира, где терруар выражается через яркие ягоды и ароматические нюансы. Идеально для тех, кто любит фруктовые, лёгкие красные вина с мягкой пряностью. 🥂Бюрнье 2017 — пример того, как терруар и выдержка создают сложность и глубину. Долгая барричная выдержка превращает плодовый Сира в бархатное, зрелое вино с нотами шоколада, джема и сухотравья, показывая всю мощь и потенциал к выдержке российского Кавказского Сира. 💡 Всё зависит от солнца, почвы, склонов и времени, проведённого в бочке.

🥂Вино и чипсы: исследование 13 ноября 2021 года мы провели исследование сочетания игристых вин с чипсами. 18 экспертов. Слепая дегустация. Много вкусов и пузырьков. Чипсы это много ярких вкусов, которые необходимо смывать высокой кислотностью, для этого идеально подойдет игристое вино. 💡 Главные открытия: — Легенда подтвердилось: чипсы со вкусом краба — лучшие друзья игристого! — Из всех овощных вариантов только томатные чипсы смогли пробиться в топ сочетаний. — Шампанское + чипсы со вкусом краба получили наивысший балл по сумме оценок. 🍾Кислотность игристого не только освежает, но и повышает аппетит, поэтому такое дуо идеально работает в роли аперитива — что активно используют европейские рестораторы. Чипсы подходят к легкими винами, но для вин с танинами тоже можно подобрать хорошие сочетания. Чипсы всегда соленые, а танины на фоне соли смягчаются. Полусладкие вина смягчают пряность чипсов. Фруктовость вина гасится умами, стоит учитывать это при выборе сочетаний. 📚 Первая часть исследования — ratingtelling.com/reseach_20_11_21 📚 Вторая часть — ratingtelling.com/reseach_13_11_21

🪩 До AFTER PARTY конкурса дегустаторов DROPREADERS 2025 — всего 17 дней! А это значит, что пора бронировать билеты, пока цена не выросла ⏳ 💸 Сейчас — 1000₽, но совсем скоро поднимем до 1500₽. Уже продано 54 билета, а вместимость клуба — всего 200 человек. Потом не попасть — ни по знакомству с Алексеем Соловьёвым, ни по членству в Ассоциации 😎 🍷 AFTER PARTY DROPREADERS 2025 После официальной церемонии праздник продолжается — в клубе LASKI на первой легендарной НОЧИ ВИНА. 📍 Москва, Рочдельская ул., 15, стр. 25–25А 🕘 21:00–23:00 — салон вин и крепких напитков, русский FOLK и атмосфера, где дегустация превращается в удовольствие. 💃 После 23:00 — DANCE / DANCE / DANCE. Танцы, напитки и чистая энергия! 🎖 Для жюри и финалистов — вход свободный + VIP-зона. 🎟 Для гостей: — Предпродажа (пока цена 1000₽) — На входе (если останутся места) — 2000₽ 🔗 Билеты: https://laski.club/events/310287/

🍸Сегодня празднуем день ликёра! Ликёр — это не просто алкогольный напиток, а настоящее произведение искусства, где сладость встречается с историей, а аромат рассказывает о культуре страны. 🌿История ликёра Она начинается ещё в Средние века, когда монахи создавали настойки на травах и специях как лекарственные эликсиры. Так, один из самых знаменитых ликёров — Benedictine — появился во французском монастыре в XV веке. Его рецепт включал более 75 трав и специй, а формула и сегодня хранится в секрете. В Голландии XVII века ликёры впервые начали производить коммерчески — именно голландцы предложили добавлять фруктовые ароматы, что сделало напиток более лёгким и доступным. В старинных рецептах встречались и экзотические ингредиенты — золото, жемчуг, лепестки роз. А легендарный Chartreuse по преданию был создан по древнему рецепту эликсира бессмертия, переданному монахам алхимиками. 🍯Три типа ликёров Ликёры традиционно делятся на три категории: Крепкие — 35–45% спирта и 30–50% сахара. Это ликёры старинных рецептов — травяные, насыщенные, согревающие. Десертные — 25–30% спирта и 25–30% сахара. Мягкие, фруктовые, часто подаются после ужина. Крем-ликёры — 15–23% спирта и до 60% сахара. Появились в XX веке, отличаются густотой и сливочной сладостью (например, Baileys). ❤️Сегодня ликёры производят по всему миру — от Италии и Франции до Японии и Мексики. Каждая страна добавила свой акцент: Италия — солнечные и десертные (Limoncello, Amaretto, Frangelico), Франция — сложные и ароматные (Cointreau, Grand Marnier, Chartreuse), Ирландия — сливочные (Baileys, Carolans), Скандинавия — ягодные и насыщенные, Япония — цитрусовые ликёры на основе юдзу, свежие и ароматные, покорившие азиатские бары. Какой твой любимый ликер?

КРАСНОСТОП: ВРЕМЯ, ВЫДЕРЖКА, ВЫСОТА Один сорт — четыре взгляда. Красностоп раскрывается не только через землю и климат, но и через год, выдержку и высоту. Те же корни, но разные эпохи и ландшафты вкуса. 🍷 Константин Дзитоев — Grand Reserve 2019 и 2017 (Предкавказье, выдержка 24–36 мес) Один стиль — две эпохи. 2017 — зрелый, бальзамический, с кожей и табаком, звучит в низких тонах, как бархатный купаж времени и терпения. 2019 — живее и ярче, во вкусе больше черники и вишни, а в кислоте — свежий ритм молодого винтажа. Здесь терруар раскрывается через выдержку: степной характер становится благородным, почти чайным. 🍇 Собер Баш — Красностоп Резерв 2020 (Предгорья Кавказа, долина Афипса) Глины с железом, крутые склоны и прохладные ночи дают вину мощь и плотность. Профиль — мускулистый, структурный, с пряно-ягодным сердцем и долгим финалом. В сравнении с донскими версиями — более «горный» темперамент, где каждая нота словно выточена камнем. 🍒 Ведерниковъ — Красностоп 2020 (Дон, Константиновский район) Здесь мягче солнце и ближе степь. Текстура — шелковая, с округлыми танинами, аромат — вишня, мята, шоколад. Это винтаж про баланс и гармонию: Дон делает вкус прозрачнее, а стиль Ведерникова — обволакивающим и умиротворённым. 🕰 Бюрнье — Красностоп 2015 (Кубань, выдержка 36 мес) Вино, пережившее время. Сложное, пряное, с дымом, влажной землёй и бальзамическими нюансами. Показывает, как Красностоп взрослеет: с годами ягоды уходят в глубину, уступая место спокойствию и благородной округлости. 💡Сравнение: Дзитоев — философ выдержки, Собер Баш — сила земли, Ведерников — гармония Дона, Бюрнье — мудрость времени. Красностоп в каждом из них — один и тот же сорт, но четыре разных характера: время, высота, стиль, терпение. Один сорт. Четыре взгляда.

Что пьют зумеры? Главные алкогольные тренды поколения Z 🍸 Поколение Z, родившееся примерно ~ с 1997 по 2012 год, сегодня выходит на первый план как потребительская группа, активно влияющая на глобальные тренды, в том числе и в алкогольной индустрии. ⚡В отличие от предыдущих поколений, зумеры относятся к алкоголю не как к норме досуга, а как к осознанному выбору. Это оказывает заметное влияние на рынок: меняются форматы, вкусы и даже философия употребления. 🔹Без/низкоалкогольные напитки — популярность mocktails, безалкогольного пива и вина растёт. Осознанность и забота о здоровье на первом месте. 🔹 Вкус + эстетика — важна не крепость, а история, состав и красивый дизайн. Напиток должен быть "инстаграммным". 🔹Функциональные альтернативы — CBD-напитки, адаптогены и коктейли с витаминами. 🔹 Этика и устойчивость — зумеры выбирают бренды с экологичной упаковкой и честным производством. 🔹 Новые форматы — домашние вечеринки с красивыми напитками, онлайн-дегустации, альтернативные бары без алкоголя. Пить — это уже не просто "весело", это про стиль, выбор и ценности. Алкоголь становится частью лайфстайла — но только если он осознанный и эстетичный. Главное: настоящее понимание — в долгосрочной динамике и комплексном анализе. Текст подготовлен совместно с A.LIST ❤️

Снижение продаж крепких спиртных напитков в России в России: временная коррекция или начало долгосрочного тренда? Российский рынок алкоголя сегодня частично оторван от мировой индустрии. Но глобальные тренды пробивают любые барьеры. Инфляция, рост затрат на производство, ужесточение регулирования — те же проблемы, что давят на виски в США, бьют и по водке в России. Локальные особенности остаются, но реакции рынков становятся всё более синхронными.  В первом квартале 2025 года российский рынок крепкого алкоголя продемонстрировал очень разнонаправленную динамику продаж. В ключевых, объемных категориях, зафиксировано снижение, однако отдельные категории, напротив, показали рост. Среди основных причин спада: Повышение минимальных розничных цен (МРЦ) и акцизных ставок; Общий рост цен на алкогольные напитки; Снижение покупательских настроений; Усиление ограничений на продажу алкоголя; Активизацию антиалкогольной кампании на федеральном и региональном уровнях. На основании данных за первый квартал 2025 года говорить о формировании долгосрочного тренда на снижение потребления крепкого алкоголя в России пока преждевременно. Несмотря на падение продаж в ключевых категориях, ряд сегментов — таких как ром, виски, ликеры и джин — демонстрирует положительную динамику в первую очередь за счет недорогих локальных продуктов. Текст подготовлен совместно с A.LIST❤️

День Шардоне! Мы заранее подготовили для вас рейтинг, составленный на основе исследований за 2024 год💥 Запасайтесь вином к празднику⭐️

Сегодня — День Шардоне!🎉🥂 Сорт, который любят, ненавидят, переоткрывают и спорят о нём бесконечно. Шардоне — как чистый холст. Он может быть свежим, сливочным, цитрусовым, ореховым, минеральным или мощным. Всё зависит от климата, почвы, дуба — и фантазии винодела. 5 фактов о Шардоне, которые вас удивят: 1. Самый "гибкий" сорт мира Шардоне растёт от Бургундии до Чили, от ЮАР до Японии — и везде ведёт себя по-разному. Это сорт без капризов, зато с характером. 2. Шардоне — часть шампанского Он входит в состав большинства шампанских купажей (наряду с Пино Нуар и Пино Менье). А «Blanc de Blancs» делается только из Шардоне. 3. В 90-х Шардоне почти «отменили» В США появилась волна ABC — Anything But Chardonnay. Люди устали от навязчивого дуба и сливочности. Но сорт пережил это — и вернулся в новом, более сбалансированном стиле. 4. Белое, но не всегда лёгкое Выдержанное Шардоне может быть сложным и структурным — его сравнивают с красными по глубине вкуса. Особенно — из Meursault или Napa Valley. 5. Его «родители» — Гуэ Блан и Пино Нуар Генетически Шардоне — потомок Пино Нуар. Так что это буквально "белый виноград с тёмным прошлым". Сегодня - замечательный повод насладиться этим вином🌟🥂