Расколбас с ГАКом

Двойной посол сазана. ПС1 соль крупная 200 гр. сахар 100 гр. ПС2 вода 3 л. соль поваренная 100гр. сахар 40гр. лаврушка 3 шт. кориандр гор 1 ч.л. чёрный перец гор.1 ч.л. Цедра целого лимона Имбирь п.в.

Кнуты. Старты & Мастерблед? Тесты показали что оба варианты хороши. МБ поплотнее, вкус и аромат специй чуток потускнее. А старты дали продукту мягкость и сливочность во вкусе. Специи раскрылись ярче.

Маццафигато. СКОРО полный ролик с рецептом. Фишка колбасы субпродукты. Одна из версий сладкая. Рецептом поделился Юрий Литовченко.

Свиной балык по технологии Рапид: На 1 кг. мяса, "рассол для шприцевания" 15 гр., соль нитр 12 гр., вода 100 мл. Обсушка при 45С. Копчение при 55С. Сапоговым не более 2 ч., улиткой не более 6 ч.

Курица с чесноком и ароматными специями под кожей. Мясо бройлера и так нежное. А если к нему под кожу добавить чесночка, да маслеца со специями. Да на мангале поджарить, добавив ко вкусу дымка. Огонь

ДЖЕРКИ со смесью Мастербленд. Мастербленд – 20 гр. Специи по фану 8-10 гр. Вода 50 мл. Мясо нарезать слайсами. Ингредиенты смешать, тщательно перемешать с мясом. И на полчасика мариноваться.