Раменская мука

14 октября - это гастрономический праздник, посвящённый традиционной восточной сладости из жареного теста с мёдом. Чак-чак издавна считался символом солнца и гостеприимства — им угощали дорогих гостей. По легенде, жена пастуха подала хану Волжской Булгарии лапшу с медовым сиропом, и это блюдо так понравилось, что с тех пор его подают лучшим гостям в знак уважения. Самый простой способ отметить этот праздник — приготовить чак-чак дома, собраться с близкими за чаем и угостить друзей. Это десерт называют символом дружбы. Ингредиенты: Мука «ПЕЧЕНОВ» высшего сорта — 400–450 г Яйца — 4 шт. Молоко — 50 мл Сахар — 1 ст. л. Соль — щепотка Сливочное масло — 30 г Растительное масло — 700–800 мл Мёд — 250 г Сахар — 100 г Вода — 2 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Грецкие орехи, изюм, мак — по желанию Приготовление: 1. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, растопленное масло постепенно всыпайте муку, замешивая сначала ложкой, потом руками. Консистенция: тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20–30 минут. 2. Разделите тесто на две части. Поочередно раскатайте каждую часть теста в большой тонкий пласт, толщина не более 3мм. Разрежьте тесто на длинные полоски, ширина, около 5 см. Сложите полоски друг на друга, если слипаются, присыпьте слегка мукой. Нарежьте тесто на кусочки, шириной 2-5мм, посоле обжарки, они увеличатся в размере. 3. В казане или глубокой кастрюле разогрейте масло до 170–180 °C (полоска теста должна зашипеть и всплыть, но не подгорать мгновенно). Обжаривайте тесто партиями — не больше горсти за раз, так как тесто увеличится в размерах в процессе обжарки. Примерно через 1-2минуты, тесто станет золотистым, вытаскивайте. Вынимайте шумовкой на бумажное полотенце. 4. В сотейнике соедините мёд, сахар, воду и лимонный сок. Прогрейте на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Не доводите до кипения иначе мёд потеряет аромат. 5. В большой миске или кастрюле залейте обжаренные полоски горячим сиропом. Быстро и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы каждый кусочек покрылся мёдом. Не мешайте слишком долго — тесто начнёт размокать. 6. Переложите массу на плоское блюдо горкой, слегка прижимая руками (смоченными водой), чтобы держала форму. Можно выложить в форму, застеленную плёнкой, прижать и перевернуть. 7. Дайте чак-чаку полностью остыть при комнатной температуре — минимум 2–3 часа, лучше ночь. За это время мёд застынет, и десерт станет хрустящим. Приятного чаепития! 

А как вы едите креветки? Предлагаем приготовить попкорн из креветок с ароматным имбирным айоли по рецепту шеф-повара кулинарной студии «ТОПСАЛАТ». Смотрите видео и сохраняйте рецепт! Ингредиенты на 3 порции. Креветки - 700-800 г Специи (сушеный чеснок, паприка копченая, хлопья Чили, соль и перец) - по вкусу Мука пшеничная «Печенов» для пиццы - 300 г Крахмал кукурузный – 100 г Вода газированная Лайм – 2 шт. Корень имбиря – 100 г Лимон - 1 шт. Масло растительное – 300 мл Яйцо категории С0 - 2 шт. Порошок имбиря – 30 г Приготовление: 1.   Креветки очищаем от панцирей, удаляем кишечник и разрезаем на 3 части. Маринуем в специях. 2.   Пока креветки маринуются делаем кляр: соединяем муку, крахмал, копчёную паприку (для цвета и пряности кляра) и вливаем газированную воду, постоянно размешивая венчиком, доводя кляр до консистенции жидкой сметаны. 3.   Для соуса: делаем майонезную базу - на 300 мл масла добавляем 2 яйца, сок 1/2 лимона, соль и сахар по 1ч.л. Погружным блендером пробиваем всё до состояния плотной массы. После, в отдельной посуде пробиваем в однородную массу имбирь, лайм и оставшийся лимон. Полученную массу перекладываем в марлю и отжимаем сок в майонезную базу. Добавляем порошок имбиря и перемешиваем всё венчиком, чтобы не было комочков. 4.   Разогреваем в сотейнике или небольшой кастрюле растительное масло. При помощи шпажки или перчаток окунаем сегменты креветок в кляр и переносим в масло. Важно - окунайте креветки в разные точки сотейника чтобы они не слиплись во время жарки. Жарим 1-1.5 мин. 5.   При помощи шумовки достаем наши креветки и выкладываем на бумажную салфетку чтоб впиталось оставшееся масло. 6.   Выкладываем на тарелку попкорн и подаём с соусом. Приятного аппетита! Купить муку «ПЕЧЕНОВ»: - в торговых сетях: "Перекрёсток", "Лента", "Глобус". - на сайте: ramkhp.ru - на ведущих маркетплейсах страны: Озон и Яндекс Маркет. Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqvEZmSV

🍂«Золотая осень» – Золотые награды! В рамках выставки «Золотая осень» Раменский комбинат хлебопродуктов получил награды конкурса «За производство высококачественной пищевой продукции» Министерства сельского хозяйства Российской Федерации: 🏆Золотая медаль — за производство муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта «ПЕЧЕНОВ». 🏆 Золотая медаль — за производство муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта «ПЕЧЕНОВ ЭКСТРА». Полученные награды - результат многолетней работы команды предприятия и стабильно высокое качество нашей муки. Благодарим коллег за ответственность, мастерство и преданность делу. Гордимся общим результатом и стремимся к новым достижениям! #золотаяосень #пшеничнаямука #мукапеченов #раменскийкомбинат

Тыква — королева осени, и она идеальна не только для супов и рагу, но и для десертов! Сегодня предлагаем попробовать рецепт тыквенного хлеба, который наполнит дом ароматом осени. Главный секрет — не отжимать тыквенное пюре слишком сильно и не пересушивать в духовке. Хлеб получается плотным, но влажным, и на следующий день становится ещё вкуснее. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! Ингредиенты: Мука «Раменская» высшего сорта — 250 г Сахар — 200 г Сода — 1 ч. л. Разрыхлитель — ½ ч. л. Соль — ½ ч. л. Корица — 2 ч. л. Мускатный орех — ½ ч. л. Имбирь молотый — ½ ч. л. Гвоздика — щепотка Тыквенное пюре — 240 г Яйца — 2 шт. Растительное масло — 120 мл Вода или молоко — 60 мл Ванильный экстракт — 1 ч. л. Грецкие орехи — 80 г Шоколадные капли — 80 г Изюм — 60 г Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 175 °C. Форму смажьте маслом и выстелите пергаментом с бортиками — так хлеб легко выйдет. 2. В большой миске просейте муку, добавьте сахар, соду, разрыхлитель, соль и все специи. Перемешайте венчиком. 3. В другой миске соедините тыквенное пюре, яйца, масло, воду/молоко и ваниль. Взбейте венчиком до однородности — масса должна быть гладкой, без комочков. 4. Влейте влажную смесь в сухую. Перемешайте лопаткой — буквально 10–15 движений, пока мука не уйдёт. Не вымешивайте долго! Комочки — это нормально, они разойдутся при выпечке. Если перемешаете слишком тщательно — получите резиновый хлеб. 5. Аккуратно вмешайте орехи и шоколадные капли. Промытый изюм обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в ложке муки, чтобы он не осел на дно. 6. Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 55–65 минут. 7. Дайте хлебу постоять в форме 10 минут. Важно: нарезайте только после полного остывания (минимум 1 час). Приятного аппетита!

С Днём работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности! Сегодня поздравляем всех, чей труд помогает сохранять и приумножать богатство нашей земли. Этот праздник объединяет аграриев, переработчиков и специалистов самых разных профессий — всех, чей ежедневный труд важен для страны и каждого из нас. Желаем крепкого здоровья, благополучия, профессиональных успехов и уверенности в завтрашнем дне. Пусть ваш труд приносит заслуженную гордость, а дома всегда ждут тепло и поддержка близких!