Клуб Гурманов "Раменский Деликатес"

У большинства людей есть своя любимая колбаса. Для кого-то это мягкая Докторская как в детстве, для кого-то — плотный сервелат с копчёным ароматом, а кто-то считает настоящей колбасой только сырокопчёную. При этом на витрине все они лежат рядом: варёные, варёно-копчёные, сырокопчёные, полукопчёные, сосиски, сардельки, деликатесы. Вроде бы выбор огромный, но в голове всё равно крутится простой вопрос: почему одни постоянно берут варёную колбасу, другие — только копчёную, а третьи готовы пробовать...

Сегодня пиццу можно найти почти везде: в службах доставки, в корнерах торговых центров, в маленьких кафе у дома и в морозильной камере супермаркета. По составу она остаётся простой: тесто, соус, сыр и начинка. Чаще всего это колбаса, ветчина, бекон, сосиски, грибы, овощи или их сочетания — знакомые продукты, которые многие и так держат в холодильнике. Когда-то пиццу считали в первую очередь недорогой едой для больших семей и компаний: на одном круге теста можно было собрать остатки продуктов и накормить сразу несколько человек...

Кровяная колбаса — продукт, который кто-то очень любит с детства, а кто-то побаивается пробовать из-за названия. Между тем это не какая-то новинка, а один из самых старых видов колбас: в разных странах её готовят уже сотни, а то и тысячи лет. В основе всегда одно и то же — мясо, сало и кровь, плюс крупы или мука и специи. В этой статье разберёмся, что такое кровяная колбаса, из чего её делают, чем она отличается от привычных варёных и копчёных колбас и как её обычно едят. Кровяная колбаса — это колбаса, в составе которой, кроме мяса и жира, есть специально подготовленная кровь...

Колбаса в салате — для многих такая же привычная вещь, как майонез и варёные яйца. Классический и «ленивый» оливье, столичный салат — всё это уже норма в «колбасном» исполнении. При этом, рядом спокойно существуют салаты с мясом и курицей: тот же сибирский чафан с говядиной, оливье на курице, цезарь. Так что вопрос здесь не в том, «почему не мясо», а в другом: отчего колбаса так прочно закрепилась в части салатов и когда её использование действительно уместно. Давайте поговорим о том, как вообще...

Бывает, откроешь холодильник, достанешь любимый батон салями или докторской, который купили всего пару дней назад, и... ничего. Ни того соблазнительного дымка копчения, ни пряного аромата специй, ни даже намека на мясной запах. Колбаса стала пресной, как вчерашний хлеб. Это не просто разочарование – это настоящая кулинарная трагедия! Но не спешите выбрасывать продукт в помойку. В этой статье мы разберемся, почему колбаса теряет аромат, как это предотвратить и, главное, что делать, если беда уже случилась...