Клуб Гурманов "Раменский Деликатес"

Сочетание мяса и сыра – одна из самых удачных и любимых комбинаций в домашней кухне. Расплавленный сыр обволакивает мясо, добавляет сливочность, усиливает вкус и создаёт аппетитную тянущуюся корочку. Такие блюда выглядят празднично, готовятся относительно просто и почти всегда вызывают восторг за столом. В этой статье разберём, почему мясо и сыр так хорошо дружат, и какие блюда стоит приготовить дома, чтобы раскрыть это сочетание по максимуму. Сыр содержит жиры и белки, которые при нагревании создают богатую текстуру и усиливают мясной вкус...

Антрекот – одно из самых благородных и вкусных мясных блюд, которое ассоциируется с ресторанной кухней и правильным жарким. При этом за красивым французским названием скрывается вполне конкретный отруб, который при грамотном приготовлении раскрывается максимально ярко. Разберёмся, что такое антрекот на самом деле, откуда он взялся и в каких блюдах проявляет себя лучше всего. Слово «антрекот» происходит от французского entrecôte: entre – «между», côte – «ребро». В классической французской кухне так называли кусок мяса, вырезанный между рёбрами и хребтом...

Шинка – один из самых узнаваемых и любимых мясных деликатесов. Сочная, ароматная, с характерным вкусом, она регулярно появляется на праздничных столах, в бутербродах, салатах и горячих блюдах. При этом далеко не все знают, чем шинка отличается от обычной ветчины, откуда взялось это название и какую реальную пользу несёт продукт. В этой статье разберём, что представляет собой шинка, как она появилась, как её производят, в чём её ценность и на что обращать внимание при её выборе. Шинка – это свиной...

Мясо по-французски – одно из самых любимых и узнаваемых блюд русской домашней кухни. Да-да, именно русской! У этого блюда из сочного мяса, нежного картофеля, сладкого лука и аппетитной сырной корочки «наши» корни. К французской кухне оно имеет весьма опосредованное отношение, но обо всём по порядку. Давайте узнаем, как, где и кем было придумано мясо по-французски, как превратилось в народную классику и как его готовить. Будет интересно! Корни мяса по-французски уходят в XIX век. Оригинальное блюдо...

Колбаса «Любительская» – один из самых узнаваемых и ностальгических продуктов советской эпохи. Розово-серый батон с характерными белыми вкраплениями шпика десятилетиями лежал на праздничных столах, путешествовал в поездных бутербродах и вызывал тёплые воспоминания у целых поколений. Сегодня её по-прежнему производят, но настоящая советская «Любительская» уже стала частью гастрономической истории. В этой статье разберём, как появился этот сорт, чем он отличался от «Докторской», какой был настоящий состав по ГОСТу и какие интересные факты окружают эту легендарную колбасу...