Ракита-Агро

В курином желтке сконцентрирована львиная доля всех витаминов и микроэлементов яйца. В отличие от белка, который ценен в первую очередь протеином, желток — это поливитаминный и минеральный комплекс, дополненный полезными жирами, уникальными антиоксидантами и биологически активными веществами. Ниже приведены подробные данные на 100 г продукта. Для ориентира: один желток крупного яйца весит 17–20 г. Эти вещества практически не встречаются в белке и многих других продуктах: Важное примечание о холестерине: да, в желтке действительно много холестерина (около 1085–1510 мг/100г — до 1...

В прошедшем 2025 году российские потребители стали одними из мировых лидеров по покупке и употреблению куриных яиц. По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка и Росстата употребление яиц приблизилось к цифре в 315 штук на одного человека. Это значит, что в рационе каждого россиянина почти каждый день присутствуют яйца. Но нужно оговориться, что если вы едите обычную яичницу из пары яиц раз в 10 дней, то вы все равно употребляете продукты, в рецептуру которых входят яйца каждый день. Среди таких продуктов: кондитерские изделия, выпечка, салаты, фастфуд и т...

Куриный яйчный белок (альбумин) — это не только высококачественный протеин, но и источник важных микроэлементов и биологически активных веществ. При этом он низкокалориен и почти не содержит жиров. Вот основные полезные вещества, содержащиеся в белке куриного яйца: Важно: Все эти белки содержат полный набор незаменимых аминокислот в идеальном для человека соотношении (высокая биодоступность). Содержание в одном белке крупного яйца (~33 г): Основная часть жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) содержится в желтке...

Куриное яйцо содержит десятки полезных веществ, положительным образом влияющих на здоровье человека. В нем присутствуют витамины A, D, K, E, B9, B12, а также многочисленные микроэлементы: кальций, калий, фосфор, железо и другие. Лецитин, содержащийся в заметном количестве в яйце, очищает кровеносную систему организма. Яичный белок — один из наиболее биологически ценных и эффективных видов белкового продукта. По количеству питательных ферментов он превосходит даже молоко и мясо. В одном яйце находится 25% суточной дозы необходимых организму аминокислот...

Фото: Пиус Амрейн / Нью-ЛЗ Срок годности куриных яиц определяется ГОСТ и при температуре 0-20 градусов Цельсия составляет не более 25 суток, при температурах от 0 до 2 градусов эта продолжительность увеличивается до 90 дней. Сохранить яйца свежими долгое время можно, если использовать контейнеры, стенки которых будут сохранять яйца от воздействия влаги и света, а также проникновения посторонних запахов. Яйца размещают в ячейках острым концом вниз, при этом нужно следить, чтобы на их поверхности не было трещин и сколов, которые приведут к порче продукта...