Бизнес на шаурме | Raketa

В Raketa есть централизованный цех. Он работает в Ижевске, на базе одной из точек. Здесь мы готовим маринад для мяса и фирменный соус — ключевые базовые заготовки, которые влияют на вкус всей линейки. Цех нужен, чтобы снять часть нагрузки с кухни, ускорить процессы и стабилизировать вкус. Он появился, когда в городе работало 5 точек, и каждая начинала работать на износ: объёмы росли, процессы тормозили, поварам не хватало времени на главное — работу с заказами. Теперь маринад и соус — это задача цеха...

В Казани готовится к открытию вторая точка Raketa, и за ней стоят наши новые партнёры — Иван и Елена, и они собираются жить на два города, как они приняли это решение и почему считают, что оно хорошее, рассказываем в этой статье: Кто такие Иван и Елена Это пара из Ижевска с опытом в бизнесе и разными сферами интересов. – Иван работает в IT и привык мыслить системно. – У Елены — своя студия красоты и растяжки Levita, которая тоже работает по франшизе и успешно развивается в Ижевске. Несмотря на...

«сколько реально зарабатывает точка Raketa?» — этот вопрос мы слышим чаще всего, когда речь заходит о нашем бизнесе, оно и логично, ведь потенциальные партнеры хотят знать, сколько могут зарабатывать вместе с нами В этом посте честно и подробно, на примере нашей самой первой точки в Ижевске, на улице Молодёжной, разбираем — сколько точка зарабатывает и сколько после всех расходов, получается положить себе в карман? Точка на молодежной работает каждый день 24/7. Локация выбрана не случайно: рядом...

«Как думаете, сколько реально зарабатывает точка Raketa?» — этот вопрос мы слышим почти каждый день, особенно от тех, кто всерьёз задумывается о своём бизнесе и присматривается к франшизам. Многие ждут услышать рекламную формулу «много и быстро», но мы предпочитаем показывать цифры и раскладывать их по полочкам. И сегодня мы разбираем на реальном примере — самую первую точку Raketa в Ижевске, на улице Молодёжной. Именно с неё началась история нашей франшизы, и она до сих пор работает на полных оборотах, оставаясь ориентиром для новых партнёров. Улица Молодёжная — это не просто адрес, а место, где...

— у нас же и так всё норм Средний чек по стране — 374 рубля. У нас — 517. И это не всплеск, а стабильность. Команды не выгорели. Люди вовлечены. Гости возвращаются. Выручка растёт. Короче, не время что-то чинить. Но идеальное — это не про нас. Мы — за рост. За «давай лучше». Вот отсюда и марафон. С 8 августа по 8 сентября. Месяц. Каждая точка Raketa работает на себя и против себя же, соревнуясь с собственными показателями за июнь-июль. Смотрим на 3 вещи: – Средний чек – Кол-во транзакций – Выручка Каждую неделю таблицы открытые. Прогресс — виден. Приз — 25 000 ₽ команде, у которой будет лучший рост...

В этом году Raketa Time To Fly впервые приняла участие в легендарном музыкальном фестивале «Улетай». В других соцсетях мы уже делились, как это было (спойлер: улетало всё — и шаурма, и сама точка). А вот здесь расскажем то, чего мы сами не знали, когда готовились к первому «Улетаю» — и чем этот опыт может быть полезен другим. Первые два дня сцена, рядом с которой мы стояли, не работала. Результат — потерянная часть трафика и выручки. Вывод: место решает. В следующий раз мы уделим этому больше внимания, а самые опытные участники уже бронируют точки на 2026 год заранее...

Команда — не ресурс. Команда — ваш бизнес Когда только начинаешь, думаешь о том, какой сделать ремонт, как вести учет, где закупать продукты, как проработать рецепты и зачастую, упускаешь один из самых важных пунктов — корпоративная культура. Да? Если так, то увы, совершаешь огромную ошибку Команда — это то, без чего не работает ничего. Именно она встречает гостя, готовит, решает всё на месте, берёт на себя, когда ты не можешь. Это твоя точка опоры. И да, я правда этим горжусь. Если кажется, что...

Управлять деньгами в общепите — это не про сложные отчёты из MBA. Это про очень простой, но регулярный учёт: что пришло и что ушло. Но часто именно эта часть вызывает у новых предпринимателей страх. «Я не бухгалтер!» «Я не понимаю, как это считать!» «Всё время что-то не сходится!» На самом деле всё решается одним инструментом — ДДС. ДДС — это аббревиатура для «Движение Денежных Средств». Это не налоговая форма и не страшный отчёт для государства. Это просто таблица, в которую ты записываешь: Всё...

81 % россиян покупали стритфуд хотя бы раз за последние 3 месяца, а 19–35 % делают это регулярно. Средний чек растёт, появляются новые форматы и блюда — но что из этого действительно работает? Мы в Raketa Time To Fly много лет наблюдаем за этим сегментом и знаем его изнутри. Для нас стритфуд — это не просто «быстрая еда» на бегу, а бизнес, который можно просчитать, построить и развивать, чтобы он приносил стабильный доход. В статье расскажем о популярных видах уличной еды, их доходности и необходимых усилиях...

Кажется, что для того, чтобы выйти на хороший доход в шаурме, нужно продавать очень много, ведь там так много трат: аренда, закупки, зарплаты... Но давайте посчитаем на реальном примере Raketa Time To Fly. Пока себестоимость воков, бургеров и роллов продолжает расти из-за дорогой упаковки и нестабильных поставок, а также удорожания закупки, шаурма продолжает интенсивно расти в спросе — примерно на 9% в год, а средний чек поднимается. Если вы задумываетесь об открытии точки стритфуда, есть два вопроса,...

В конце мая девушка купила шаурму в нашей точке на Петрова. На следующий день почувствовала недомогание — и написала жалобу в Роспотребнадзор. Это абсолютно стандартный путь: человек считает, что причина — еда из заведения, идёт в ведомство. По закону, если поступает жалоба о возможном пищевом отравлении, Роспотребнадзор обязан проверить заведение. Обычно его закрывают на время проверки. Так произошло и здесь: 27 мая точка Raketa Time to Fly на Петрова была временно закрыта. Роспотребнадзор приехал...

Лето — время шашлыков и встреч с друзьями на свежем воздухе. Для кого-то это просто повод выбраться на природу, а для других — целый ритуал и повод показать своё мастерство в жарке мяса. Но какой бы ни была ваша цель, результат во многом зависит не только от мяса и маринада, но и от того, на чём вы его готовите. В Raketa Time To Fly мы сделали мясо на углях своей визитной карточкой. Каждый день жарим для вас мясо в разных городах и знаем все их плюсы и подводные камни. Поэтому решили поделиться...