QualityNews

КАК НЕПОВОРОТЛИВЫЙ СЛОН НА ПОЛЯНЕ СТАЛ РЕЗВЫМ Позитивный опыт внедрения цифровой платформы Quality CHECK на кулинарном производстве «Поляна» "Quality CHECK – это не просто система отчетности. Это цифровая революция для пищевого производства. Полностью автоматизированный контроль, исключение бумажной волокиты и мгновенное реагирование на проблемы. Работает в 100+ предприятиях, включая крупнейшие сети. Победитель премии Food Safety Awards-2024." Автор и разработчик Quality CHECK, генеральный директор...

Мясоперерабатывающее предприятие, столкнувшееся с масштабными убытками из-за претензий клиентов, связанных с качеством продукции. Основная задача внедрения Quality CHECK заключалась в автоматизации фиксации данных о технологических процессах, исключении проблем, ведущих к рекламациям, и минимизации убытков. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Наличие в продукции постороннего предмета — частиц пластика (оборотная тара) - Рекламации от потребителей - Снижение объемов продаж Причина:...

Предприятие по производству рыбы, столкнувшееся с проблемами контроля процесса отгрузки продукции. Основная цель внедрения Quality CHECK заключалась в автоматизации фиксации данных об условиях отгрузки, времени нахождения продукции на экспедиции и предотвращении убытков. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Порча продукции из-за долгого нахождения на экспедиции - Финансовые убытки - Проблемы при прохождении аудитов Причина: - «Ручной» контроль условий отгрузки - Часть данных (в частности,...

Предприятие по производству мяса птицы, столкнувшееся с проблемами контроля попадания инородных предметов в продукцию. Основная цель внедрения Quality CHECK заключалась в автоматизации учета данных, связанных с осмотром оборудования и подготовкой сырья, чтобы исключить инородные включения и минимизировать убытки. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Попадание инородных предметов в фарш (фрагменты от ножа для измельчения мяса) - Утилизация продукции и финансовый ущерб - Репутационные...

Мясоперерабатывающее предприятие, столкнулось с проблемами микробиологического контроля из-за отсутствия своевременного учета данных. Основная цель внедрения Quality CHECK заключалась в автоматизации контроля за критическими процессами, исключении микробиологических рисков и минимизации убытков. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Обнаружение сальмонеллы в продукции - Ущерб от утилизации продукции - Сложности при прохождении аудитов - Репутационные издержки Причины: - Несвоевременное проведение лабораторного контроля - Отсутствие записей Итог: Штраф в размере 100 тыс...

Предприятие, производящие колбасные изделия и полуфабрикаты в маринаде. Основные проблемы заключались в отсутствии контроля за использованием пищевых добавок, что приводило к порче продукции. Цель внедрения Quality CHECK — автоматизировать учет ингредиентов и процессов, минимизировать ошибки и предотвратить убытки. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Порча продукции из-за избытка специй - Порча продукции из-за избыточного времени маринования Причины: - Отсутствие записей о количестве...

Производство молочных продуктов, столкнувшееся с масштабными убытками из-за отсутствия контроля температуры и влажности в камерах хранения сырья и готовой продукции. Основная задача внедрения Quality CHECK заключалась в автоматизации мониторинга температуры, исключении порчи продукции и снижении убытков. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Контроль температуры и влажности «вручную», как следствие - несвоевременная фиксация данных и порча сырья и продукции - Убытки из-за списания сырья...

Предприятие пищевой промышленности, производящее мясные полуфабрикаты и продукты из птицы, столкнулось с серьезными проблемами из-за отсутствия контроля санитарных процедур. Основной задачей внедрения Quality CHECK стало обеспечение соответствия санитарным нормам и предотвращение убытков, вызванных контаминацией продукции. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Контаминация фарша смазкой - Списание продукции - Трудности при прохождении аудитов Причины: Отсутствие записей о проверке оборудования,...

Предприятие мясоперерабатывающей промышленности, столкнувшееся с серьезными проблемами безопасности и качества продукции из-за отсутствия контроля данных при мойке оборудования и обработке упаковочных материалов. Основная цель внедрения Quality CHECK — устранение причин контаминации продукции и исключение финансовых потерь. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Контаминация продукции моющими средствами - Потеря доверия клиентов из-за нестабильного качества продукции - Замечания на внешних...

Крупное предприятие, занимающееся производством кулинарных изделий, столкнулось с масштабными убытками из-за ошибок в мониторинге критических контрольных точек (ККТ). Основной целью внедрения Quality CHECK стало устранение ошибок, автоматизация контроля и предотвращение финансовых потерь. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Вытекание начинки в процессе производства - Порча продукции - Замечания при проведении аудитов Причины: - Некорректный и несвоевременный мониторинг ККТ - Ошибки...

Клиент — крупное мясоперерабатывающее предприятие, столкнувшееся с серьезными проблемами при входном контроле качества сырья, напрямую влияющем на безопасность и качество готовой продукции. Основная задача внедрения Quality CHECK заключалась в исключении ошибок при входном контроле, автоматизации процессов и снижении убытков за счет минимизации поступления на производство просроченных и/или некачественных продуктов. Проблемные ситуации на предприятии до внедрения: - Получение и использование специй...

Если и есть наименее проблемное направление в деятельности пищевых предприятий, то это оно - хранение и транспортировка. К этому разделу в чек-листах аудиторов, как правило, претензий меньше всего. Но и тут, как во всех остальных областях производства пищевой продукции, есть свои нюансы и подводные камни. В чем специфика проверок и как грамотно выстроить эту работу, рассказывает Константин Деревсков - генеральный директор компании Quality START, эксперт по пищевой безопасности и гуру аудитов. Упаковка...