Блог Домашника

Давненько я не посещал славный магазин "Красное и Белое". А там, оказывается, много интересных новинок. В частности обнаружился максимально редкий стиль( для обычных магазинов)— кристаллвайцен. Это специальная версия обычного пшеничного пива, что подвергли фильтрации и удалили дрожжи. Так вот, Борихинский Сладовар к этому виду пива не имеет вообще никакого отношения. Редкостная дрянь, честно говоря. Даже не думайте брать!

Пиво со вкусом пива. Самый популярный вопрос комментаторов мы уже обсуждали? Давайте поговорим про второй, а именно "Почему сейчас пиво совсем не то, что было раньше?". Вопрос настолько популярен и актуален, что встречается, практически, под каждой статьей. Игнорировать его я не могу. Я понимаю, что мое мнение будет непопулярно и, возможно, многие могут с этим не согласиться. Но, факт остается фактом - сейчас пиво качественнее и чище. Сейчас объясню. Пиво, в том виде к которому мы привыкли, появилось относительно недавно - в 1883 году с открытия чистой культуры дрожжей. До этого пиво напоминало скорее квас, нежели современное пиво. Почему это важно? Так вот именно дрожжи и отвечают за итоговый вкус и внешний вид пива. Не солод и хмель, а в первую очередь дрожжи! Так вот, с течением времени( весь 20 век) происходила модернизация производства, его оптимизация, улучшения сбраживаемости и стабильности пива. В итоге мы имеем максимально чистое пиво, без посторонок, лишних дрожжей, вездесущих молочнокислых бактерий и прочих бед пивоварения, что были актуальны в том же СССР. Да, сейчас мы имеем пиво со вкусом пива. По сути, солода и хмеля, а в нефильтрованной версии еще и дрожжей. На фото цех холодного дображивания Жигулевского пивкомбината, 1966 год.