Ресторан "Пряности и Радости"

«Пряности и радости» - ресторан, который готов вас приятно удивить не только вкусными блюдами и напитками, но уникальными историями о том, как различные пряности и специи влияют на процесс готовки и дарят неповторимый вкус и аромат! Сегодня мы расскажем, какие же пряности и специи должны быть у любителей восточной кухни! Кумин (зира). Эта приправа знакома россиянам по узбекскому плову. Хороша в фаршах, соусах. Это и есть основной вкус Востока. Куркума. Она готовится из корня куркумового дерева. Кроме вкуса дает цвет, с ее помощью можно готовить желтый рис. Ее называют шафраном для бедных. Куркума добавляется везде: в первые блюда, соусы, в мясо и рыбу. Шафран. Это – самая дорогая специя, дает аромат и цвет пище – от выпечки, до первых блюд. Специя Шафран добавляется в блюда в очень небольших количествах (поскольку большая доза этой пряности смертельно ядовита для человека). Рекомендуют употреблять его, немного поджарив жилки на сухой сковороде на слабом огне, затем растерев их в порошок и растворив в спирте, воде или молоке. Сладкая и острая паприки, белый и черный перец, кардамон, корица, имбирь и кориандр – без них в восточной кухне никуда. В шаурму, приготовленную по всем правилам, добавляют до 30 специй, и каждый уважающий себя мастер имеет свою секретную рецептуру.    Как правильно применять специи? Тут важен принцип, как в медицине: «не навреди», Настоящее же знание и умение применить специю именно там, где нужно и в нужном количестве, приходит с опытом.

Специи и пряности стали неотъемлемой частью кулинарии по всему миру, и среди них ест те, которые стали особенно популярны! Ресторан "Пряности и Радости" спешит поделиться с вами самыми популярными пряностями и специями, которые вы сможете использовать у себя на кухне! 1. Корица Корицу добавляют в сладкие и несладкие блюда. Она стала очень популярная благодаря напиткам и десертам, ведь чаще всего ее можно встретить в кофе, булочках, тортах и пирожных. Палочками корицы иногда украшают коктейли, а щепотка молотой корицы обязательно добавят в рисовую кашу. Французы добавляют корицу в традиционное рождественское печенье. В домашней кулинарии она однозначно пригодится, как для напитков, так и для мороженого и десертов. 2. Лавровый лист У лаврового листа ценят приятную горчинку, пряно-перечный вкус и аромат. Сушеный лавровый листик кладут в горячий суп, чтобы добавить блюду пикантный привкус. В овощных, злаковых блюдах «лаврушка» раскрывается неповторимой гаммой ароматов. Многие хозяйки просто не мыслят приготовление борща без добавления лаврового листика. Кладут эту приправу в плов, тёплые салаты, гарниры и соусы. Стоит заметить, что даже совсем небольшое количество лаврового листа заметно меняет вкус блюда. Лавровый лист незаменим при варке пельменей и картошки. 3.   Мускатный орех Мускатный орех представляет собой сердцевину косточки плодов мускатного дерева, растущего в тропических странах с влажным климатом. В высушенном виде он выглядит как орешек овальной формы коричневого цвета, в разрезе которого можно увидеть рисунок из хаотичных полосок. Экзотический орех использовали для ароматизации блюд и спиртных напитков. При этом издавна было известно, что мускатный орех успокаивает нервную систему, повышает аппетит, лечит бессонницу. Ведь он является источником витаминов, минералов, микроэлементов и эфирных масел, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным 4.   Чеснок Чеснок всегда будет в топе пряностей, которые всегда нужны на кухне. Если добавлять его в умеренных количествах в супы, салаты и вторые блюда, то вас будет радовать приятный аромат и яркий вкус. Сушеный чеснок также полезен, как и свежий, его не нужно чистить и измельчать - это очень практично и удобно.

Специи и пряности в кулинарии Всегда процесс готовки - это волшебство, а чтобы сделать блюде еще более ароматными и насыщенными, чаще всего используются специи и пряности! Ресторан Пряности и Радости готов подарить вам не только радостные эмоции, но рассказать про самые знаменитые специи и пряности! Давайте начем именно с них! Среди наиболее распространенных специй можно выделить следующие изюминки кулинарии: * Корица - сладкая и терпко-вяжущая приправа для выпечки, приготовления ароматных десертов, горячих напитков. * Гвоздика - сильная и жгучая приправа для маринования, приготовления мясных и рыбных блюд. * Имбирь - острая специя с характерным запахом и вкусом. Его добавляют в выпечку, разные напитки. * Куркума - немного пряная специя, которая часто добавляется в овощные, мясные и рыбные блюда, супы и соусы. * Розмарин - особый вид пищевой приправы, имеет острый вкус т сладкий сосновый запах. Отличный ингредиент к жареному мясу и птице. * Базилик - островатая, но приятная специя, без которой не обойдется приготовление пасты, пиццы, итальянского соуса. * Шафран - приправа с горьким вкусом, специфическим ароматом для приготовления мяса, рыбы, овощей. * Тимьян и душица - специи с пряным острохарактерным запахом. Отлично подходят для выпекания, хорошо сочетаются с мясными, рыбными, овощными блюдами. * Зира - по вкусу и запаху напоминает спелый орех, используется в качестве маринада или для приготовления плова, мяса.