Провинциалы

Краснодарская набережная постепенно стала местом для своих. По утрам здесь бегают жители соседних домов, днем детей выгуливают мамы, вечером выходят на променад. Но в модные подборки «куда пойти в городе» она почти не попадала — не потому, что некрасиво, а потому что после прогулки негде было нормально поесть. Кофе — пожалуйста. Полноценный ужин с красивым видом — нет. Сейчас всё изменилось. Здесь открылись два проекта, которые меняют правила: «Четыре сына» и Jazz Kissa. Разные по настроению, но одинаково атмосферные — и оба смотрят на реку...

Меня зовут Габриэль, я руководитель отдела закупок гастросистемы «Провинциалы». У нас 15 ресторанов, два производства, сотни поставщиков и тысячи позиций. Но главное в моей работе - не бумаги и договоры, а то, что в итоге оказывается на тарелке у гостя. Как вообще устроены закупки в большой гастросистеме Мы не сеть в классическом смысле, поэтому у нас нет единого меню и единого прайс-листа для всех проектов. Каждый ресторан - со своим характером, своей кухней, своими задачами. Но есть общие принципы: пищевая безопасность, прозрачность, стабильное качество...

«Провинциалы» стали частью социального проекта «Центр профориентирования и занятости подростков “Открывая энергию”». 40 активных подростков в возрасте от 11 до 17 лет прошли отбор и в течение трёх месяцев развиваются сразу в нескольких направлениях: в мастерских креативных индустрий, лидерства, 3D-моделирования и «Своими руками». Каждый участник углубляется в выбранную сферу, выполняет домашние задания, выезжает на реальные производства и создаёт собственный проект. Одно из самых «вкусных» направлений – гастрономия, которая входит в блок креативных индустрий...

Вы когда-нибудь задумывались, почему в элитных парфюмерных бутиках на прилавках всегда стоят баночки с кофейными зернами? Или почему описание вашего утреннего кенийского кофе подозрительно напоминает аннотацию к нишевому (как сейчас можно было бы сказать) парфюму: *«ноты жасмина, легкая цитрусовая кислинка и карамельный финиш»*? Связь между кофе и парфюмерией гораздо глубже, чем кажется. Это не просто два разных направления, это две грани одной страсти - страсти к аромату. В обеих сферах мы не просто «нюхаем» - мы дегустируем, слушаем...

Идеальное утро в столице Кубани лучше начинать с нео-таверны Yiayia. Это очень символичное начало дня, потому что здание стоит на Нулевом километре, от которого когда-то расходились первые улицы Екатеринодара. Окна выходят на собор Александра Невского, что само по себе очень умиротворяет и настраивает на хороший день. Места рекомендуем бронировать заранее, особенно если ваш визит выпадает на теплый сезон и желание завтракать на летнике. Сразу после завтрака заходим в одноименную кофейню рядом (маленькую, но гордую) за порцией кофе с собой и отправляетесь на променад в Городской сад...