Бело вино делают не из белого винограда.
Очень многие белые вина изготавливают из красных сортов, но как же так получается, что вино легкое, светлое и не похоже на красное? Секрет, конечно же, кроется в технологии изготовления. И имеет ряд своих нюансов. Как ни странно, но у большинства сортов винограда сок светлый, а все красящие вещества находятся в кожице ягоды. Поэтому белое вино может быть изготовлено из винограда любого цвета. Самое главное условие – предотвратить контакт сока с кожицей. Для этого сразу после отжима сусло фильтруется, чтобы остался только светлый виноградный сок...