Протемол: оборудование для пищевой промышленности

Пастеризационно-охладительные установки (ПОУ) предназначены для тепловой обработки пищевых жидкостей: с целью подготовки сырья для последующей его переработки или упаковки. Рассмотрим основные технические свойства этого оборудования на примере пластинчатых ПOУ, что может служить основанием для принятия технических и управленческих решений при разработке планов модернизации производства. Современная ПОУ — автоматизированный комплекс, гарантирующий соблюдение технологических режимов обработки продуктов...

На рынке отечественного маслодельного оборудования представлены два типа маслообразователей: трубчатый (цилиндрический, барабанный) скребковый и пластинчатый скребковый. Сравнение их эффективности длится уже не один десяток лет с расстановкой приоритетов то в одну, то в другую сторону и, по своей сути, носит субъективный характер аналогично спору по применению пластинчатых и трубчатых пастеризаторов для молока и молочных продуктов. Трубчатый скребковый маслообразователь, прототипом которого является...

С необходимостью реконструкции в определенный момент сталкивается каждое молокоперерабатывающее производство. Наследие советской эпохи постепенно ветшает, снижается ремонтопригодность оборудования ввиду отсутствия запасных частей. Большой объем ручного труда, открытый технологический процесс не позволяют продукции выдерживать конкуренцию. Рынки сбыта диктуют свои требования к качеству и безопасности, дизайну и упаковке, срокам хранения на холодной полке. Потребители становятся все избирательнее, ориентируясь не только на вкусовые предпочтения, но и ценовую привлекательность товара...

На каждом молочном предприятии есть общие и частные проблемы, связанные с переработкой творожной сыворотки. При небольших объемах сыворотки и незначительных расстояниях доставки рекомендуется переработка натуральной сыворотки. Использование натуральной сыворотки хорошо известно: Производство напитков и десертов из осветленной сыворотки — наиболее приемлемые технологии. Наиболее перспективными продуктами в вышеобозначенной линейке являются напитки из сквашенной сыворотки, функциональные напитки профилактического...

В России продолжает расти интерес к переработке творожной молочной сыворотки как с точки зрения минимизации расходов на утилизацию, так и с точки зрения полезного использования получившейся сыворотки. Частично интерес реализовался в реальные проекты по комплексной переработке сыворотки на базе уже имеющего на предприятии оборудования вакуум-выпарных и сушильных установок. В России менее десятка предприятий деминерализуют и сушат творожную сыворотку, для остальных данная проблема находится в стадии поиска приемлемых технологий...