ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА - РЕЦЕПТЫ

❗️ Дорогие подписчики, думаем, у Вас есть вопросы, которые касаются колбасной индустрии😋 Напишите их в комментариях! Мы с радостью ответим на все интересующие вас темы😍 Если ответы можно дать прямо в комментариях — мы сделаем это сразу...

) 🎄 👉🏻 Вам понадобится (на 1 кг фарша): • Свинина полужирная – 500 г • Говядина нежирная – 300 г • Шпик свиной – 100 г • Лёд или ледяная вода – 100 г • Нитритная соль – 6 г • Соль поваренная – 10 г • Сахар – 3 г • Чеснок сушёный – 2 г • Тимьян – 0.5 г • Розмарин – 0.5 г • Мелисса (или мята) сушёная – 1 г • Коллагеновая оболочка Ø 24 мм – 3 м Для вашего удобства, мы делимся ссылкой на нашу продукцию — оболочку Ø 24 мм, идеально подходящую для данного рецепта😋 Ссылка 📎 Готовим фарш 🧑🏼‍🍳 Мясо нарезаем кубиками и охлаждаем до −2 °C...

😍 А задумывались ли вы, откуда пришел такой привычный продукт, как колбаса? У этого вкусного изделия — целая история… Первые упоминания о колбасах встречаются еще в III веке до н.э. В Древней Греции и Риме использовали кишки животных для сохранения мяса, придавая ему форму, схожую с тем, что мы видим сегодня Этот способ помогал продлить срок хранения пищи, особенно в путешествиях 🏔️🌊 Однако не только в Европе начали готовить подобные изделия. В Древней Персии мясо сначала солили, а затем сушили...

? 📦 👉🏻 Вы узнаете: • Почему полиэтиленовые пакеты не подходят для хранения мяса • Какие варианты упаковки сохраняют свежесть • Как продлить срок годности без заморозки Когда мяса много, а заморозка нежелательна, важно выбрать правильный способ хранения😋 • Полиэтиленовые пакеты — худший вариант: в них скапливается влага, мясо быстро закисает, появляется слизь и запах 🥴 • Оптимальнее использовать пергамент или крафтовую бумагу. Они впитывают лишнюю влагу и дают мясу «дышать», замедляя рост бактерий...

) 🎄 👉🏻 Вам понадобится (на 1 кг фарша): • Свинина полужирная – 500 г • Говядина нежирная – 200 г • Куриный филе – 200 г • Шпик свиной – 100 г • Лёд – 100 г • Нитритная соль – 6 г • Соль поваренная – 10 г • Сахар – 3 г • Кориандр молотый – 1 г • Перец чёрный молотый – 1.5 г • Фисташки (обжаренные, очищенные) – 50 г • Кедровые орехи (крупно рубленные) – 50 г • Чеснок сушёный – 3 г • Коллагеновая оболочка Ø 55 мм – 2 м Для вашего удобства, мы делимся ссылкой на нашу продукцию — оболочку Ø 55 мм,...