Проф. кулинария у вас дома

Разбор ошибок в приготовлении любых десертов! Собрали для Вас топ примеров ошибок и как их исправить! Частые проблемы с крышечками и возможные причины: · Юбочка НЕ растет Недовзбили или слишком сильно перевзбили меренгу · Юбочка ОЧЕНЬ большая Густое тесто и температура в духовке слишком высокая · Макарон сильно поднялись, а затем упали, образовав некрасивую юбочку, которая шире , чем крышечка Температура высокая в духовке · Пустоты в макарон, "мясо" оседает и между низом и верхом крышечки пустота Недовзбили меренгу Перевзбили меренгу Низкая температура в духовке · Верх стал коричневым/бежевым, цвет крышечки сильно "выгорел" Высокая температура в духовке Противень с крышечками поставили очень близко к верхнему тену духовки · Низ стал коричневым Противень установили очень низко в духовке · Крышечка перекосилась Техника отсаживания неправильная. (следим, что бы мешок был строго под прямым углом к коврику) Еще может быть в вашей духовке очень сильная конвекция( если выпекаете с конвекцией, через 3-4 минуты разверните противень в духовке) Еще может быть, что духовка неравномерно выпекает. Долго сушились и прилипли одной стороной к коврику. · На крышечке торчит смешная "пипка" сверху Это случается, когда наше тесто очень густое. Тоесть мы его не домесили. · Крышечка шершавая Мука крупного помола. Не просеяли муку и сахарную пудру · В крышечке после выпекания видно много пузырьков воздуха Плохо отстучали противень с отсаженными крышечками