Проф. кулинария у вас дома

Подготавливаем кондитерский мешок и ножницы. · Взбиваем белки до хорошей пены, но не перевзбейте. • · Варим сироп до 118 градусов · Растапливаем желатин. · Непрерывая взбивание белков, влить сироп, после него влить желатин. Повзбивать еще 1-2 минуты и перелить массу в кондитерский мешок. · вВ заранее смазанную форму залить расномерно массу маршмеллоу , вставить палочки. · Можно поставить в холодильник на пару часов до застывания...

Рецепт приготовления: В сотейник для сиропа: 1000г сахара 200мл воды 240г инвертного сиропа Щепотка соли · В дежу для взбивания: 4шт яичные белки 4ст.л. сахара 2ч.л. ванильного экстракта или ароматизатора 60г желатина (у меня Ewald листовой) · Ганаш: 100г темного шоколада 60г сливки (жирность от 33% ) · Для обвалки: 100г сахарной пудры 100г кукурузного крахмала Совет: · Этот рецепт на БЕЛКАХ. Маршмеллоу получается более нежным. Его не используют для какао. Но он очень вкусен поджаренный · Вместо ганаша можно использовать просто растопленный шоколад...

Информацию про сальмонеллу собирала буквально по крупицам... все о ней знают, все пугают, а что делать не говорят... ⠀ Кроме справочника по СанПину, который незаменим в производстве; я практически не нашла информации, что же делать среднестатистическому жителю, что бы обезопасить себя от сальмонеллы... ⠀ Я перечитала Википедию, кучу страниц в интернете, пересмотрела доктора Комаровского, Малышеву🙈 Итак, ФАКТЫ: 1. Ни одна из видов сальмонелл при заражении продукта никак НЕ изменяет его вид, вкус и запах 2...