Проф. кулинария у вас дома

Разбор ошибок в приготовлении любых десертов! Собрали для Вас топ примеров ошибок и как их исправить! Частые проблемы с крышечками и возможные причины: · Юбочка НЕ растет Недовзбили или слишком сильно перевзбили меренгу · Юбочка ОЧЕНЬ большая Густое тесто и температура в духовке слишком высокая · Макарон сильно поднялись, а затем упали, образовав некрасивую юбочку, которая шире , чем крышечка Температура высокая в духовке · Пустоты в макарон, "мясо" оседает и между низом и верхом крышечки пустота Недовзбили меренгу Перевзбили меренгу Низкая температура в духовке · Верх стал коричневым/бежевым, цвет крышечки сильно "выгорел" Высокая температура в духовке Противень с крышечками поставили очень близко к верхнему тену духовки · Низ стал коричневым Противень установили очень низко в духовке · Крышечка перекосилась Техника отсаживания неправильная. (следим, что бы мешок был строго под прямым углом к коврику) Еще может быть в вашей духовке очень сильная конвекция( если выпекаете с конвекцией, через 3-4 минуты разверните противень в духовке) Еще может быть, что духовка неравномерно выпекает. Долго сушились и прилипли одной стороной к коврику. · На крышечке торчит смешная "пипка" сверху Это случается, когда наше тесто очень густое. Тоесть мы его не домесили. · Крышечка шершавая Мука крупного помола. Не просеяли муку и сахарную пудру · В крышечке после выпекания видно много пузырьков воздуха Плохо отстучали противень с отсаженными крышечками

Готовим Брауни. Полный рецепт приготовления! Так же на нашем канале вы можете найти видео приготовления брауни! Ингредиенты: · 180г темный шоколад · 120г сливочное масло · 130г сахар · 8 желтков · 1 целое яйцо · 125г мука · 30г какао · 1ч.л. разрыхлителя для теста Приготовление: 1. Растопить сливочное масло и шоколад (в микроволновке или на паровой бане) 2. Яйца соединить с сахаром и взбить в очень пышную пену 3. Во взбитые яйца ввести масляно-шоколадную смесь 4. Соединить все сыпучие продукты и ввести в жидкую часть нашего теста. 5. Аккуратно замесить тесто. Оно будет по консистенции как жидкая сметана. Маленькие секреты: · Духовку предварительно не нагревать · Продукты должны быть комнатной температуры · Какао не обязательно брать алколизованное. Вполне подойдет и обычное. Просто цвет будет не настолько насыщенный. · В капсулы я кладу 60г теста · После выпекания кексы остудить , положить в пластиковый бокс и охладить . Так они будут только вкуснее)) · Кушать обязательно с молоком!:)