Swisstrade. Товары из Швейцарии.

Что такое настоящий раклет Существует два главных «защищенных» вида раклета. Raclette du Valais AOP из Швейцарии производится только в кантоне Вале из сырого (непастеризованного) молока, а коровам запрещено давать силос . Raclette de Savoie IGP из Франции делают в Савойе из термонизированного молока, и он тоже имеет строгие правила производства . Почему супермаркетовский «сыр для раклета» — это часто другое. Когда вы видите в магазине упаковку с надписью «сыр для раклета» (часто от местных или европейских...

Ниже приведена ориентировочная таблица, сколько сыра брать на компанию. Расчёт — на сырную тарелку как закуску, а не как основное блюдо. Персон Всего сыра Мягкий Полутвёрдый Твёрдый Голубой 2 250–300 г 80-100 г 100-120 г 40-50 г 40-50 г 4 500–600 г 150-200 г 200-250 г 80-100 г 80-100 г 8 1–1,2 кг 300-400 г ...

Чтобы твёрдый сыр (например, Эмменталер или Грюйер) не сох и не плесневел в домашних условиях, необходимо создать для него условия с температурой от 0 до +8 °C и влажностью около 80–85%. Главное правило хранения – сыр должен дышать, но при этом не терять влагу и не впитывать посторонние запахи. Вот основные правила хранения: 1. Уберите заводскую упаковку. Сразу после покупки достаньте сыр из полиэтиленового пакета или плёнки. В пластике продукт «не дышит»: внутри скапливается конденсат, который провоцирует...

Сыр Тет-де-муан (Tête de Moine, «голова монаха») — это швейцарский полутвердый сыр с плотной текстурой и интенсивным орехово-фруктовым ароматом. Его главная особенность заключается в том, что его никогда не режут ломтиками или кубиками. Зачем нужен нож жироль Использование обычного ножа для резки этого сыра считается гастрономической ошибкой по двум причинам: Поэтому специально для этого сыра был изобретен Жироль (girolle) в 1982 году. Устройство жироли Этот инструмент состоит из деревянной или...

Грюйер (Gruyère) и Эмменталер (Emmentaler) — два классических швейцарских сыра из коровьего молока, но они существенно различаются по технологии производства, текстуре и кулинарному применению. Главное различие между Грюйером и Эмменталером в том, что Грюйер — это твердый сыр с насыщенным, пикантным и ореховым вкусом, практически без дырок, а Эмменталер — полутвердый, с нежным сладковатым вкусом и крупными «глазками». Выбор между ними зависит от того, что вы хотите...