PRIME FOODS

Еще недавно су-вид казался чем-то исключительно ресторанным: вакуумные пакеты, водяная баня, точные температуры и оборудование, которое занимает половину кухни. Сегодня погружные циркуляторы можно найти примерно от 5–7 тысяч рублей...

Толстый стейк — это всегда небольшая игра на точность. Нужно одновременно получить румяную корочку и сохранить внутри равномерную прожарку, не превратив мясо в серую полосу вокруг розовой середины. Обратная...

Конец августа всегда немного про прошлое. В магазинах появляются тетради и ручки, на улицах снова становится больше школьников, а дома вдруг хочется приготовить что-то простое и знакомое. Не ресторанное...

Хороший стейк не требует десятка специй. Особенно если речь идет о качественной мраморной говядине: у нее уже есть собственный насыщенный вкус, аромат и сочность. Но это не значит, что стейк нужно всегда готовить только с солью и перцем...

Многие уверены, что для разделки достаточно одного хорошего шеф-ножа. Пока не приходится зачищать вырезку, отделять мясо от кости или нарезать идеально ровный ростбиф. Тогда становится понятно: разные задачи требуют разных инструментов...