Чек-лист работы пекарни: как понять, что пекарня работает качественно - пошаговый чек-лист проверки
Пекарное производство в России переживает период активного развития. По данным исследования "РосИсследования Пищепром", объем российского рынка хлебобулочных изделий в 2024 году составил 1,2 трлн рублей, при этом доля частных пекарен выросла до 23% от общего объема производства. Согласно отчету Российского союза пекарей, 67% потребителей готовы платить премию до 30% за качественную выпечку от локальных производителей, что открывает значительные возможности для развития частных пекарен при условии соблюдения высоких стандартов качества...