POSBazar | Автоматизация ресторанов

Неправильное управление запасами — главный убийца прибыли в ресторанном бизнесе. По статистике, заведения теряют 15-25% потенциальной прибыли из-за избыточных запасов, порчи продуктов и срывов поставок. При среднем обороте ресторана 3 млн рублей в месяц речь идет о потерях 450-750 тысяч рублей ежемесячно. Математический подход к управлению запасами позволяет снизить эти потери до 3-5%, высвободить оборотные средства и обеспечить бесперебойную работу кухни. Системы автоматизации типа iiko превращают...

Программы лояльности в ресторанной сфере переживают кардинальную трансформацию в 2025 году. По данным исследований, 83% потребителей утверждают, что участие в программах лояльности влияет на решение о повторном посещении ресторана, а 75% участников таких программ совершают покупки чаще и на большую сумму. При этом 58% ресторанных брендов считают персонализацию приоритетом номер один для повышения эффективности программ лояльности. Современные системы автоматизации, такие как модуль iikoCard, позволяют...

Управление фондом оплаты труда в ресторанной сфере в 2025 году требует новых подходов на фоне кардинальных изменений рынка. При росте средней зарплаты в общепите на 24% до 65-68 тысяч рублей и дефиците кадров, правильное планирование ФОТ становится критически важным для рентабельности бизнеса. Современные системы автоматизации позволяют не только точно рассчитывать зарплаты, но и оптимизировать структуру вознаграждения для повышения мотивации сотрудников. Российский рынок ресторанных услуг переживает беспрецедентный рост зарплат, вызванный острым дефицитом кадров...

Запуск службы доставки требует понимания логистических процессов, правильной автоматизации и четкого контроля финансовых показателей. Успешная доставка строится на эффективном управлении заказами, курьерами и временем доставки. Без автоматизации с первого дня сложно обеспечить качественный сервис и рентабельность. Анализ рынка и выбор ниши для доставки Критические вопросы для анализа: Перспективные ниши для новичков: Модуль "Аналитика рынка" в iiko предоставляет данные по: Практический подход: Проанализируйте...

Открытие китайского ресторана требует понимания специфики азиатской кухни, культурных особенностей и технологических процессов. Правильная автоматизация с первого дня позволяет избежать типичных ошибок и создать эффективную модель управления. Китайская кухня имеет уникальные особенности: короткие сроки годности свежих овощей, сложные многокомпонентные соусы и высокую скорость приготовления блюд. Начните с детального анализа существующих китайских ресторанов в радиусе 3 км от планируемого местоположения...

Комплексная автоматизация — мощный инструмент для оптимизации всех бизнес-процессов ресторана и повышения рентабельности. Правильное внедрение позволяет использовать данные для принятия управленческих решений, что положительно влияет на финансовые показатели и качество обслуживания. Благодаря системному подходу можно создать эффективную модель управления заведением. Использование автоматизированных процессов снижает человеческий фактор и демонстрирует профессионализм управленческой команды. Владельцы получают полную прозрачность бизнес-процессов, что критически важно для успешного развития...

Грамотный расчет концепции может спасти 2-3 миллиона рублей инвестиций еще до старта — разбираем пошаговый алгоритм на реальных цифрах. 80% новых ресторанов закрываются в первые два года. Причина одна: владельцы влюбляются в красивую идею, но забывают посчитать цифры. «Откроем уютное кафе с домашней едой» — звучит романтично, пока не сталкиваешься с арендой в 180 тысяч, зарплатным фондом в 350 тысяч и средним чеком в 650 рублей при загрузке 40%. В статье — пошаговый алгоритм расчета концепции с конкретными...

Потерянный контроль над удаленными блюдами стоит ресторанам до 18% выручки — показываем точный алгоритм работы с iiko. Каждый день в вашем зале происходят сотни микро-операций: официанты корректируют заказы, удаляют позиции, делают возвраты. Без системного контроля эти действия превращаются в «черную дыру» для прибыли. Статистика жестока: 73% владельцев ресторанов не знают, сколько денег теряют на неконтролируемых удалениях блюд. В этой статье — конкретный алгоритм работы с iiko для отслеживания всех удаленных позиций...

Один неправильный документ в ЕГАИС может стоить ресторану до 300 000 рублей штрафа — разбираем пошаговый алгоритм работы через iiko Алкогольное законодательство ужесточается каждый год. В 2024 году количество проверок ЕГАИС выросло на 40%, а средний размер штрафов достиг 180 000 рублей за несоответствие остатков. При этом 73% ошибок возникают из-за неправильной работы с документами, а не из-за злого умысла. Правильная настройка ЕГАИС в iiko — это не про соблюдение формальностей. Это про экономию...

73% ресторанов платят посредникам за регистрацию в «Честном ЗНАКЕ» и не зря, потому что процесс достаточно ювелирный Штрафы за неучтённые бутылки водки начинаются от 50 000 рублей. К 2025 году под маркировку попадают почти все алкогольные напитки, молочка, вода и табачные изделия. Работать без регистрации в «Честном ЗНАКЕ» — как готовить без санкниги: рано или поздно накроют. В статье — пошаговый алгоритм самостоятельной регистрации с временными рамками, чек-листами и разбором подводных камней. Инструкция...

У вас есть ровно 2 месяца, чтобы не нарваться на штраф в 300 000 рублей за незаконное хранение алкоголя. Лицензия закончилась, а в подвале стоит алкоголя на полмиллиона? Знакомая ситуация для 23% ресторанов, которые не следят за сроками документов. Дальше начинается паника: ЕГАИС заблокирован, поставщики не отвечают на звонки, а контролеры могут нагрянуть в любой момент. Главная проблема: 67% владельцев ресторанов не знают о двухмесячном сроке для работы с остатками и теряют товар на сотни тысяч рублей...

Одна пропущенная маркировка может стоить 300 000 рублей штрафа — разбираем пошаговый алгоритм работы с «Честным знаком» без ошибок. 73% ресторанов получают штрафы в первый год работы с маркировкой — не из-за злого умысла, а из-за технических ошибок и непонимания процессов. Цена ошибки серьезная: от 50 000 до 300 000 рублей за нарушение, плюс блокировка товара и остановка продаж. Система «Честный знак» уже охватывает молочные продукты, мясо, рыбу — то есть 60% позиций среднего ресторана. В 2025 году список расширяется, и игнорировать маркировку больше нельзя...