Pora Po Baram

🔺Любая разумная техника встряхивания, которая длится не менее десяти секунд, с использованием практически любого льда, может приготовить вкусный коктейль. 🔺Встряхивание настолько эффективно, что коктейли быстро достигают теплового равновесия внутри шейкер. Как только равновесие будет достигнуто, будет происходить очень мало дальнейшего охлаждения или разбавления, будь-то большой или маленький лед, продолжаете-ли вы трясти или нет. 🔺Взбитые напитки становятся холоднее и более разбавленными, чем смешанные...

КОМБУЧА А.К.А ЧАЙНЫЙ ГРИБ SCOBY (Симбиотическая Культура Бактерий и Дрожжей) в барной индустрии стала настолько популярной в последнее время, что пост о ней не писал только ленивый.  Я не ленивый, поэтому немного о ней всё же напишу (не сочтите за зашквар). Расскажу о ней только то, что хоть все и считают комбучу исконно русским «бабушкиным» напитком - это не так. Напиток произошел в Китае примерно в 200-ом г. до н.э. Оттуда он распространился в Японию, благодаря усилиям легендарного корейского врача по имени Комбу...

КИСЛОТА Об этом написано на каждом заборе, но до сих пор почему-то многие не знают эту тему достаточно хорошо. Кислоты стали неотъемлемой частью барных ингредиентов. Какие же кислоты мы используем в баре?  Погнали🔽 🍋Лимонная кислота: является основной кислотой в лимонном соке. На вкус как лимон. Ударяет по рецепторам быстро и сильно, затем довольно быстро затухает.  🍎Яблочная кислота: является основной кислотой яблок. На вкус как зелен-яблочная конфета. Ее вкус дольше, чем у лимонной кислоты...

Как и обещал - продолжение темы про один из способов смешивать коктейли. ❄Некоторые напитки портятся, когда они слишком охлаждены. В том числе большинство напитков с выдержанным алкоголем. Например Manhattan. ❄Температура является важным пунктом в напитках и холод - не всегда лучше. Почти все смешанные напитки приемлемы при температуре от -5 до -1 градусов. Но некоторые напитки могут быть холоднее, а некоторые теплее. ❄Напитки с более высоким начальным содержанием алкоголя будут разбавляться (а значит и охлаждаться) в большей степени, чем напитки с более низким содержанием алкоголя...

Мы все используем этот метод приготовления коктейлей. Особенно сейчас в эпоху «гимлетов», «пребатчей» и всего осветлённого. Но до сих пор не все мы до конца освоили этот метод и все ещё совершаем множество ошибок. А это отдаляет наши шансы приготовить идеальный «Martini», например. ⠀ Казалось бы чего там? Залил в смесительный стакан со льдом ингредиенты, перемещал и готово. Но в результате мы часто получаем обводнённый, теплый или наоборот слишком холодный напиток. ⠀ Но к счастью есть умные люди, которые разбираются в этой теме и пишут книги...

Популярный коктейль 1920-ых годов, придуманный в парижском Harry's Bar, был посвящён выдающемуся русскому доктору Сергею Воронову, директору лаборатории Экспериментальной Хирургии в Институте Физиологии Франции. Покинув Россию ещё до революции, профессор разбогател на операциях по омоложению, вживляя людям железы обезьян. Удачные результаты принесли Воронову славу и состояние...

Первые американские бары, в которых смешивали напитки, родились именно на Манхеттене, как и одноименный бар “Manhattan Club”. Это было элитное заведение, в котором зачастую высокопоставленные особы проводили приемы, деловые встречи и праздненства. И конечно у такого заведения был фирменный коктейль, который через несколько лет подаваем на вечеринке в честь приема Самуэля Джеймса Тильдона, кандидата в президенты США...

Рецепт впервые встречается в 1887-ом году в справочнике Джерри Томаса, который был автором сотни коктейлей, тем самым подтверждая вероятность его причастие к созданию Мартинез. Легенда гласит, что один счастливчик, направляющийся в Калифорнию, город Мартинез, заглянул в Сан-Франциский бар Джерри Томаса. Молодой человек предложил бармену весомый самородок золота за какую-нибудь новинку из мира коктейлей...

Можно предположить, что Драй Мартини является прообразом коктейля Мартинез, который согласно одной легенде придумал Джерри Томас в конце 19-ого века. Первые упоминания о Сухом Мартини возникли в публикации Гарри Джонсона в 1888-ом году с присвоенным названием «Мартини», но на изображении коктейле на гравюре написано «Martine”, можно предположить, что есть место опечатке, в процессе эволюции названия от Мартинеза к Мартини...

По одной из версий коктейль придумали британские моряки в середине 18-ого века. Спирт, содержащийся в роме и витамин «С» в лайме были лучшей профилактикой цинги. В тропических условиях питьевая вода быстро портилась, поэтому судно всегда запасалось ромом. Со временем это стало неактуальным и о смеси рома и сока лайма забыли.  Второе рождение напитка случилось в 1909-ом году, когда рецептом заинтересовался американский медик Люциус Джонсон. Он узнал о напитке, изучая морскую историю. Люциус предложил...

Коктейль назвали так в честь джентельменского клуба в Филадельфии, который располагался в отеле "Belevue Starford". С 1882-ого года, клуб посещали член высшего общества: политики, финансисты, литераторы, театралы и т.д.Это коктейль класса люкс, коктейль настоящиж мужских клубов, с кожаной мебелью, обшитыми дубовыми панелями стенами и старательными тактичными барменами. Девиз заведения с эмблемой клевера был: "Пока мы живем, мы живем припеваючи". Коктейль стал популярным к 1910, благодаря перевозу рецепта в заведения Нью-Йорка руководителями клуба...