По барам с Николаем Полисановым

Вы думаете, что умеете готовить вареники? Когда я вижу, как в ресторанах подают вареники с вишней в сладком сиропе или с картошкой и магазинной сметаной, я понимаю,что большинство из нас утратили связь с настоящей кулинарной традицией. Сегодня расскажу правду о варениках. Это шокирует, но вареники не были придуманы исключительно на Украине. Это блюдо восточнославянской кухни, которое развивалось параллельно в разных регионах. Первые письменные упоминания вареников в русских источниках относятся к XVIII веку...

Когда мы говорим о советской кухне, многие вспоминают оливье, селёдку под шубой или котлеты с пюре. Но есть блюдо, которое было в каждом детском саду, каждой школе и каждой столовой- это кисель. Я изучил историю этого напитка и понял, что кисель не просто десерт. Это часть нашей культурной памяти, которая заслуживает уважения и правдивого рассказа. Кисель одно из старейших блюд русской кухни. Первые упоминания относятся к XVI веку, к "Домострою" памятнику литературы и быта Древней Руси. Но важно понимать: тот кисель, который мы знаем сегодня, сильно отличается от оригинала...

Когда речь заходит о коньяке, большинство россиян вспоминает Францию и регион Коньяк. Но мало кто знает, что Россия имеет собственную богатую историю производства крепких виноградных напитков, которая насчитывает более 150 лет. Давайте разберёмся в фактах. Первое документально подтверждённое производство коньяка на территории России относится к 1885 году. Именно тогда предприниматель Давид Саркисович Сараджишвили открыл коньячный завод в Тифлисе (Тбилиси). Однако настоящее развитие отрасль получила...

Когда мы думаем о шашлыке, перед глазами встаёт картина: дача, мангал, аромат дыма, друзья за столом. Для миллионов россиян шашлык - это не просто еда, а традиция, часть культурного кода. Но как так вышло, что блюдо с тюркскими корнями стало восприниматься как исконно русское? Давайте разберемся. Слово "шашлык" происходит от тюркского корня "шиш" (вертел, прут) и суффикса "лык" (место или предмет). В крымскотатарском языке "şışlik" буквально означает (то, что на вертеле). В русский язык это слово вошло в XVIII-XIX веках через контакты с крымскими татарами и народами Кавказа...

Когда мы говорим о советском пиве, первое название, которое приходит на ум конечно же "Жигулёвское". Этот напиток стал настоящим символом целой эпохи, но мало кто знает его настоящую историю. Сегодня расскажу правду о пиве, которое пили миллионы. Вопреки распространённому мнению, пиво появилось не в советское время. Первые упоминания относятся к 1881 году, когда австрийский подданный Альфред фон Вакано основал пивоваренный завод в Самаре на берегу Волги. Завод располагался в Жигулёвских горах, откуда и пошло название...