По барам с Николаем Полисановым

Вы думаете, что покупаете безалкогольный напиток, когда заказываете квас? Когда я вижу квас с содержанием алкоголя 0.5%, меня это удивляет, как мы так легко принимаем эту ложь. Я изучил архивы и понял: квас никогда не был безалкогольным. Это советский миф, который мы до сих пор принимаем за правду. И сегодня я расскажу правду, которую от нас скрывают. В дореволюционной России квас был крепким напитком с содержанием алкоголя 3-6%. Это не было секретом, в "Поваренной книге для начинающих хозяек" четко указано: Квас варить на солоде, бродить не менее 5 дней, крепость 4-5 градусов...

Потому что борщ не политический флаг, а еда, простая, добрая, согревающая еда, которую варили наши бабушки не для того, чтобы доказать чью-то правоту, а чтобы накормить семью после тяжелого дня. Слово "борщ" пришло к нам от названия травы, борщевика. Да, того самого растения, которое росло повсюду на славянских землях ещё до появления государственных границ. Первые упоминания такого супа встречаются в летописях XII века задолго до того, как слово "Россия" и уж тем более "Украина" обрели современный смысл...

Каждое утро миллионы людей по всему миру делают выбор между чашкой чая и кофе. Одни клянутся бодрящим кофеином эспрессо, другие верны успокаивающему аромату зеленого чая. Но за этим повседневным выбором стоят реальные медицинские исследования, которые редко попадают в заголовки СМИ. Сегодня мы разберемся в научных фактах и выясним. Современная медицина давно отказалась от универсальных рекомендаций. Оказалось, что реакция на кофеин определяется вариацией гена CYP1A2 : - Быстрые метаболизаторы (около...

Вы думаете, что ГОСТы - это скучные бумажки для проверяющих? Вы ошибаетесь. Когда я вижу, как рестораторы гордо заявляют "Мы не работаем по ГОСТам, мы творческие люди", меня это пугает. Сегодня я раскрою правду о ГОСТах не как сухих стандартах, а как кодах выживания индустрии, которые спасают тысячи бизнесов от неминуемого краха. Первый в России стандарта для общественного питания появился не в 1920-х, как считают многие, а в 1916 году. Инициатором были не чиновники, а военные врачи. Они столкнулись...

Вы когда-нибудь задумывались, почему люди обижались, когда вы называли их вишневую наливку "настойкой"? Оказывается, в этом кроется целая история, которую мы утратили в погоне за красивыми этикетками в магазинах. Сегодня я расскажу простыми словами, в чем разница, и почему эта путаница обидит не только вашу бабушку, но и целые поколения русских людей. Настойка - это когда берешь крепкий алкоголь (спирт, водку или самогон) и добавляешь в него травы, коренья или ягоды на несколько недель. Как чай, только на спирту...