Где мог остаться старый номер? Эта памятка подходит, если изменилась только ДС. Продукция прежняя, остальные сведения уведомления, включая ГОСТ или ТУ, актуальны и не требуют изменений. В ЕГАИС подайте корректирующее уведомление, в «Честном знаке» обновите карточки. Карточки идут по порядку действий: 1. КУ в УТМ. Откройте корректирующее уведомление. 2. ДС в ЕГАИС. Добавьте новую декларацию, остальные сведения оставьте без изменений...
? Начинаем отвечать на ваши вопросы. Олег спросил: до внесения дрожжей или после? Не успеет ли сусло окислиться? При холодной аэрации кислород подают в охлаждённое сусло при заполнении ЦКТ, непосредственно перед внесением дрожжей или вместе с ним. Это относится к режимам, где аэрация предусмотрена. А что с окислением? Кунце пишет: при такой аэрации дрожжи поглощают кислород за несколько часов, без ущерба качеству сусла. То есть сама подача кислорода перед внесением дрожжей не означает, что сусло испортится...
? Что делать, если партия пива испортилась или закончился срок годности? Как правильно оформить утилизацию, списание и вывод маркированного пива из оборота? И почему данные в учёте могут расходиться с «Честным знаком»? В новом выпуске нашего подкаста «Брожение №3» разбираем реальные рабочие вопросы, с которыми сталкиваются пивовары: 🔹 утилизация испорченного и просроченного пива — документы и порядок действий; 🔹 расхождения между учётной системой и «Честным...
Начиналось всё с небольшого склада и первой партии хмеля. 17 сентября 2018 года зарегистрировали компанию. Теперь у нас три склада. Мы сами производим технологические добавки, поставляем сырьё, помогаем запускать и развивать производства, готовим документы, разбираемся с ЕГАИС и «Честным знаком». Я рада, что благодаря Пивснабу познакомилась с таким количеством пивоваров, технологов, владельцев производств, поставщиков и коллег по всей стране. С кем-то познакомились при первой поставке хмеля. Кому-то помогали открывать производство. С кем-то уже много лет решаем всё новые задачи...
». Очень понимаю эту фразу. Я работала главным технологом и открывала свою пивоварню. Когда нужно варить и отгружать, до некоторых задач просто не доходят руки. Фильтрация затора тянется. Надо бы разобраться. Другие дрожжи хочется попробовать, но пока варим на знакомых. До нового сорта тоже всё никак. Если после лета у вас стало чуть спокойнее, я бы вернулась к этому списку. И выбрала то, что больше всего мешает работать. Например, с новой партией солода затор стал хуже фильтроваться. Тут хочется сразу сказать: «Солод плохой». Я бы сначала посмотрела его анализ и что изменилось на варке. Возможно, стоит поправить помол или затирание...
