Зинцова затирает | Пивснаб

Последний раз открывали при запуске. У нас несколько раз спрашивали: Если производство небольшое и продаём через один магазин, неужели Роспотребнадзор может прийти? Может. И приходит к большим и маленьким. Разбираем, как подготовиться заранее.  В фокусе при проверке будут соответствие продукции ТР ТС, санитарные условия, состояние оборудования и документы. Особенно ППК. ППК — это программа производственного контроля. Документ, в котором производство описывает, как следит за санитарными условиями, оборудованием, сырьём, персоналом и безопасностью продукции...

Замечание есть. ⚠️ Проверки и профилактические визиты Роспотребнадзора снова стали темой, которую нельзя откладывать «на потом». Один из наших партнёров уже прошёл проверку. Сами понимаете: хочешь узнать, что реально смотрят, поговори с теми, кто уже прошёл. Замечание прилетело по личным медицинским книжкам. Вы отправляете сотрудника в медорганизацию. Он возвращается с книжкой. Вы думаете, что раз человек прошёл медосмотр — значит, всё заполнено как надо. Практика показывает, что нет. В книжке не стояла отметка об одном из обязательных исследований...

У нашего канала есть чат для пивоваров, сидроделов и производителей напитков. Обновили название: теперь это не «Чат пивоваров», а «Пиво и сидр: производство и документы». Так точнее: обсуждаем не только пиво, но и сидр, документы, сырьё, технологии и практические вопросы производства. Там можно задавать вопросы и обсуждать всё, что касается производства: — документы — РАТК, ЕГАИС, Честный Знак — этикетки — сырьё — технологии — практические ситуации на производстве Мы с Татьяной стараемся отвечать на вопросы в течение 1–2 рабочих дней, когда вопрос в нашей зоне экспертизы. Сейчас чат открыт для всех...

Летом появляется понятная мысль: Нам бы что-нибудь от прокисания. У пивоваров возникает вопрос: Есть ли компонент, который поможет снизить риск скисания, но не будет ощущаться во вкусе и аромате? Отдельно про позицию: Принципиально не добавляю и не буду Уважаю, каждый имеет право на свое собственное видение производства, а также соблюдение закона о чистоте пивоварения. Теперь о "консервантах" В нашем ассортименте их 3 вида: — против дрожжей и плесеней - натамицин — против возможного скисания - низин и лизопрок Вид и дозировки подбираются под конкретную задачу и тип риска. Частый вопрос:...