А после розлива начало быстро терять свежесть? Даже если брожение и дображивание прошли нормально, часть проблем может появиться на последнем этапе — при перекачке и розливе. Контакт с кислородом ускоряет окислительные процессы. Вкус и аромат становятся менее свежими, а изменения замечают не на производстве, а в готовом продукте. Для работы с этой проблемой мы начали самостоятельно выпускать антиокислитель АнтиОкс-Актив Розлив. Это технологическое...
В личных сообщениях и разговорах со мной всё чаще появляется запрос от производителей: как закрыть пивоварню или сидродельню? Итак, сегодня поговорим не об открытии, а именно о закрытии. Надеюсь, этот пост кому-то немного облегчит жизнь ❤️. С чего начать, если вы приняли такое непростое решение? 1. Исключиться из реестра пивоваров Заходим на Госуслуги и заполняем заявление на исключение из реестра производителей алкоголя. Ничего сложного в заполнении нет, госпошлину платить не нужно. РАТК не выезжает и не проводит проверку. 2. Дождаться уведомления об исключении Через несколько дней после подачи заявления приходит уведомление об исключении из реестра...
Исправляемся Сегодня устраиваем день вопросов. Спрашивать можно практически обо всём, что связано с запуском и работой производства: • документы, проверки, расчёт производственной мощности, реестр производителей и другие бюрократические радости; • «Честный знак», ЕГАИС, карточки товаров и маркировка; • сырьё, технологические добавки, запуск новых сортов и ситуации, в которых непонятно, что делать дальше. 👇 Пишите в комментариях на любой площадке, где увидели этот пост...
Ферменты — не добавка «на всякий случай» и не способ улучшить всё сразу. Они нужны, когда возникает конкретная технологическая задача: • проблема с фильтрацией затора или готового пива • снижается выход экстракта • появляется белковое помутнение • работа с несоложенным сырьем Для таких задач мы запускаем линейку ФермоАктив. Пивснаб стал официальным дистрибьютором Sunson — производителя ферментных препаратов. Мы съездили на производство, посмотрели завод и вместе со специалистами разобрали применение ферментов в пивоварении...
В новом выпуске мы приехали на пивоварню «Утёс» — предприятие с более чем 30-летней историей, где до сих пор сохраняют классические технологии лагерного пивоварения. Вместе с главным технологом разбираем: 🍺 открытое брожение и классическое дображивание; 🍺 дрожжи до 12-й генерации без кислотной обработки; 🍺 натуральная карбонизация без дополнительного насыщения CO₂;...
