Жигулевское пиво

Вы сварили идеальный лагер или закупили отличную партию "Жигулевского", подключили кег, а через пару дней вкус «поплыл»? Появилась кислинка, муть или странный запах? В 90% случаев причина не в поставщике и не в рецепте. Причина — в микробиологии. Пиво — живой продукт, и за право его "съесть" с нами конкурируют миллионы бактерий и диких дрожжей. Сегодня разберем, как правильно мыть и дезинфицировать оборудование, чтобы пиво оставалось вкусным, а покупатели возвращались снова и снова. Мойка и Дезинфекция:...

Представьте: бар полный людей, пиво свежайшее, кеги холодные. Администратор смотрит на бокалы и не понимает, что происходит. Пена то норовит «убежать», то падает, вкус какой-то вялый. Виновником очень часто оказывается не пиво и не кеги, а обычный газовый баллон для пива. Точнее — то, как он выбран, установлен и обслуживается. Разливное пиво не течёт из кеги само по себе. Его выталкивает газ. Чаще всего это пищевая углекислота CO₂ или специальная газовая смесь на основе CO₂ и азота. Газовый баллон для пива выполняет сразу несколько задач...

Пеногаситель для пива при розливе в бокал — пример беспенного розлива в баре Почему пиво пенится и почему это важно Любители пива часто думают, что пена — это красиво. Для клиента в баре — да, но для владельца точки розлива — это потери, задержки и нервы. Каждая вспенившаяся кружка — минус к прибыли и скорости обслуживания. Особенно если за стойкой очередь, а напиток «не идёт». В розливных магазинах и барах постоянная проблема — пиво подаётся под давлением, и если давление в кеге и бутылке не совпадает, напиток буквально «взрывается» пузырьками...

Тёмное, густое и невероятно ароматное — именно так обычно описывают стаут. Этот сорт пива отличается насыщенным вкусом, мягкой кремовой пеной и богатой историей. Родившись в Англии и Ирландии несколько веков назад, стаут превратился из местного напитка в настоящий символ мировой пивной культуры. Сегодня его варят во многих странах: от Великобритании и США до Чехии и России. Но чем же стаут отличается от других сортов? Почему именно он стал «королём тёмного пива»? Чтобы разобраться, давайте погрузимся в историю, особенности и культуру этого удивительного напитка...

Портер — это не просто тёмное пиво. Это стиль с историей в три века, который до сих пор остаётся популярным во всём мире. Для кого-то он символ Англии XVIII века, для других — напоминание о старых портовых кварталах, где жизнь кипела днём и ночью. Название происходит от английского слова porter — «носильщик». В Лондоне XVIII века этот напиток полюбили рабочие доков и улиц. После тяжёлой смены они искали пиво, которое было бы сытным, ароматным и не слишком крепким. Новый тёмный эль идеально подходил для восстановления сил и стал выбором простого народа...