Жигулевское пиво

Вы сварили идеальный лагер или закупили отличную партию "Жигулевского", подключили кег, а через пару дней вкус «поплыл»? Появилась кислинка, муть или странный запах? В 90% случаев причина не в поставщике и не в рецепте. Причина — в микробиологии. Пиво — живой продукт, и за право его "съесть" с нами конкурируют миллионы бактерий и диких дрожжей. Сегодня разберем, как правильно мыть и дезинфицировать оборудование, чтобы пиво оставалось вкусным, а покупатели возвращались снова и снова. Мойка и Дезинфекция:...

Представьте: бар полный людей, пиво свежайшее, кеги холодные. Администратор смотрит на бокалы и не понимает, что происходит. Пена то норовит «убежать», то падает, вкус какой-то вялый. Виновником очень часто оказывается не пиво и не кеги, а обычный газовый баллон для пива. Точнее — то, как он выбран, установлен и обслуживается. Разливное пиво не течёт из кеги само по себе. Его выталкивает газ. Чаще всего это пищевая углекислота CO₂ или специальная газовая смесь на основе CO₂ и азота. Газовый баллон для пива выполняет сразу несколько задач...

Пеногаситель для пива при розливе в бокал — пример беспенного розлива в баре Почему пиво пенится и почему это важно Любители пива часто думают, что пена — это красиво. Для клиента в баре — да, но для владельца точки розлива — это потери, задержки и нервы. Каждая вспенившаяся кружка — минус к прибыли и скорости обслуживания. Особенно если за стойкой очередь, а напиток «не идёт». В розливных магазинах и барах постоянная проблема — пиво подаётся под давлением, и если давление в кеге и бутылке не совпадает, напиток буквально «взрывается» пузырьками...

Тёмное, густое и невероятно ароматное — именно так обычно описывают стаут. Этот сорт пива отличается насыщенным вкусом, мягкой кремовой пеной и богатой историей. Родившись в Англии и Ирландии несколько веков назад, стаут превратился из местного напитка в настоящий символ мировой пивной культуры. Сегодня его варят во многих странах: от Великобритании и США до Чехии и России. Но чем же стаут отличается от других сортов? Почему именно он стал «королём тёмного пива»? Чтобы разобраться, давайте погрузимся в историю, особенности и культуру этого удивительного напитка...

Портер — это не просто тёмное пиво. Это стиль с историей в три века, который до сих пор остаётся популярным во всём мире. Для кого-то он символ Англии XVIII века, для других — напоминание о старых портовых кварталах, где жизнь кипела днём и ночью. Название происходит от английского слова porter — «носильщик». В Лондоне XVIII века этот напиток полюбили рабочие доков и улиц. После тяжёлой смены они искали пиво, которое было бы сытным, ароматным и не слишком крепким. Новый тёмный эль идеально подходил для восстановления сил и стал выбором простого народа...

Эль — это один из самых старых и узнаваемых типов пива, который появился ещё в Средние века в Англии и быстро завоевал популярность в других странах Европы. Пивоваренные мастерские в Великобритании, Ирландии и Шотландии создавали свои рецептуры, экспериментировали с зерном, травами и водой. Постепенно появились разные стили — от лёгкого блонд-эля до насыщенного биттера и даже крепкого индийского IPA. Сегодня слово «эль» ассоциируется с крафтовым пивом, оригинальными вкусами и ароматным профилем, который невозможно спутать с привычным лагером...

PA (India Pale Ale) — это не просто пиво, это целое направление со своим характером и историей. Его легко узнать по яркому аромату, насыщенному вкусу и заметной хмелевой горечи. Этот стиль давно стал визитной карточкой крафтового пивоварения и уверенно вошёл в меню баров по всему миру. Чем он отличается от других сортов и как выбрать "свой" IPA — разбираемся в этой статье. Индийский пейл-эль появился в XVIII веке в Англии. В то время колониям, особенно Индии, нужно было доставлять пиво, которое не испортится в дороге...

Современные пивные коктейли — это не только классический «ёрш». Бармены и любители домашнего миксологии создают оригинальные сочетания с томатным соком, крепким алкоголем, сиропами и даже игристым вином. Главное — сохранять баланс вкуса и подбирать ингредиенты, которые дополняют пиво, а не перекрывают его аромат. Пожалуй, один из самых известных пивных коктейлей с использованием томатного сока. Часто используется как антипохмельный напиток, но и в обычной подаче производит впечатление. Состав: Этот классический английский коктейль сочетает стаут с игристым вином...

Хорошая закуска делает пиво вкуснее. А если её можно приготовить дома за 10–15 минут и без лишней возни — это идеальный сценарий для вечеринки, пятничного отдыха или даже импровизированного ужина. Пиво без закуски — как кино без попкорна. Оно, конечно, можно, но удовольствия меньше. Закуска помогает раскрыть вкус напитка, сглаживает горечь, насыщает и делает вечер уютнее. А ещё она спасает, если пили на голодный желудок (что, конечно, не рекомендуется). Самые простые закуски, которые можно сделать "из того, что есть": — Гренки с чесноком...

Пивоварение – перспективная отрасль, которая чтит традиции и использует инновации. Рынок пива активно развивается благодаря стабильно высокому потребительскому спросу и расширению линейки продукции. Разные сорта пива производят как по старинным рецептам, как «Жигулевское», так и по новым. Одно остается неизменным – качество продукции, которое должно отвечать действующим стандартам. Технические регламенты, которые регулируют процесс производства, хранения, транспортировки и реализации пива, закреплены на законодательном уровне...

Крепость пива – это одна из главных характеристик продукта. Указывает на содержание алкоголя в напитке – этилового спирта к общему объему. Усредненный показатель достигает 3–8%, но может колебаться как в большую, так и в меньшую сторону. Чем выше крепость напитка, тем насыщеннее и ярче вкус, больше воздействие алкоголя. Закон № 171-ФЗ и ГОСТ 31711-2012 указывают, что пиво – это алкогольный продукт. В нем содержится этиловый спирт. Точное его количество указано на этикетке. Покупателям часто достаточно...

Открытие, развитие и расширение пивного бизнеса связано не только с выбором подходящей локации и правильным оформлением торговой точки. Одним из факторов успеха остается сотрудничество с надежным оптовым поставщиком. Добросовестный партнер должен обеспечить стабильные поставки качественного продукта. Дополнительно он помогает решить вопросы с выбором и обслуживанием оборудования, которое необходимо для работы магазина. Торговую точку по продаже разливного пива необходимо оснастить современным оборудованием...