THEOBROMA Пища Богов

С чем сочетать настоящий шоколад или как найти свою идеальную пару В качестве пролога... Одна наша покупательница поделилась с нами своими воспоминаниями: "Помню, как впервые попробовала шоколад с голубым сыром. Тогда мне казалось, что это чья-то странная шутка — зачем портить благородный вкус какао плесневелым продуктом? Но после первого кусочка всё встало на свои места. Сладость шоколада смягчила резкость сыра, а солёная пикантность раскрыла новые грани какао. С тех пор я поняла: правильные сочетания могут превратить обычную дегустацию в маленькое открытие"...

Шоколад — странная вещь. Вроде бы один и тот же продукт, а в каждой стране с ним обращаются совершенно по-своему. Где-то его пьют на завтрак с хлебом, где-то смешивают с перцем чили, а где-то вообще считают священным даром богов. Мы долго изучала шоколадные традиции мира и поняли: за каждой плиткой стоит своя философия жизни. Франция: когда шоколад становится искусством Французы относятся к шоколаду так же серьёзно, как к вину или сыру. Здесь нельзя просто съесть плитку на бегу — это будет проявлением дурного тона...

Одна из наших постоянных покупательниц, рассказывала: "Помню, как впервые столкнулась с финиковой пудрой на небольшой кондитерской фабрике в Подмосковье. Технолог показала мне баночку с песочного цвета порошком и сказала: «Вот она — натуральная альтернатива сахару, которую использовали ещё наши прабабушки на Ближнем Востоке». Тогда я и понятия не имела, насколько этот продукт изменит мой взгляд на здоровые сладости". Что такое финиковая пудра и откуда она взялась Финиковая пудра — это измельчённые в порошок сушёные финики...

За окном мороз, а на кухне пахнет шоколадом — разве может быть что-то уютнее? Когда температура за окном падает, самое время достать упаковку настоящего горького шоколада и устроить себе маленький праздник. Мы собрали для вас пять рецептов согревающих десертов, которые готовятся просто, а получаются волшебно. Классический шоколадный фондан — когда хочется чуда Помните то самое чувство, когда разламываешь теплый кекс, а из него вытекает жидкий шоколад? Фондан — король согревающих десертов, и приготовить его проще, чем кажется...

Почему бабушкина шоколадка, которой она всегда угощала вас в деттстве, таяла прямо в руках, а некоторые современные плитки можно чуть ли не гвозди забивать — и хоть бы что?! Оказывается, дело совсем не в качестве холодильника или температуре в комнате. Всё гораздо интереснее. Магия какао-масла, или почему настоящий шоколад такой нежный? Давайте начнём с самого главного. Натуральное какао-масло — штука просто волшебная. У него есть одна особенность, которая делает шоколад таким, каким мы его любим: температура плавления около 32-35 градусов...