THEOBROMA Пища Богов

С чем сочетать настоящий шоколад или как найти свою идеальную пару В качестве пролога... Одна наша покупательница поделилась с нами своими воспоминаниями: "Помню, как впервые попробовала шоколад с голубым сыром. Тогда мне казалось, что это чья-то странная шутка — зачем портить благородный вкус какао плесневелым продуктом? Но после первого кусочка всё встало на свои места. Сладость шоколада смягчила резкость сыра, а солёная пикантность раскрыла новые грани какао. С тех пор я поняла: правильные сочетания могут превратить обычную дегустацию в маленькое открытие"...

Шоколад — странная вещь. Вроде бы один и тот же продукт, а в каждой стране с ним обращаются совершенно по-своему. Где-то его пьют на завтрак с хлебом, где-то смешивают с перцем чили, а где-то вообще считают священным даром богов. Мы долго изучала шоколадные традиции мира и поняли: за каждой плиткой стоит своя философия жизни. Франция: когда шоколад становится искусством Французы относятся к шоколаду так же серьёзно, как к вину или сыру. Здесь нельзя просто съесть плитку на бегу — это будет проявлением дурного тона...

Одна из наших постоянных покупательниц, рассказывала: "Помню, как впервые столкнулась с финиковой пудрой на небольшой кондитерской фабрике в Подмосковье. Технолог показала мне баночку с песочного цвета порошком и сказала: «Вот она — натуральная альтернатива сахару, которую использовали ещё наши прабабушки на Ближнем Востоке». Тогда я и понятия не имела, насколько этот продукт изменит мой взгляд на здоровые сладости". Что такое финиковая пудра и откуда она взялась Финиковая пудра — это измельчённые в порошок сушёные финики...

За окном мороз, а на кухне пахнет шоколадом — разве может быть что-то уютнее? Когда температура за окном падает, самое время достать упаковку настоящего горького шоколада и устроить себе маленький праздник. Мы собрали для вас пять рецептов согревающих десертов, которые готовятся просто, а получаются волшебно. Классический шоколадный фондан — когда хочется чуда Помните то самое чувство, когда разламываешь теплый кекс, а из него вытекает жидкий шоколад? Фондан — король согревающих десертов, и приготовить его проще, чем кажется...

Почему бабушкина шоколадка, которой она всегда угощала вас в деттстве, таяла прямо в руках, а некоторые современные плитки можно чуть ли не гвозди забивать — и хоть бы что?! Оказывается, дело совсем не в качестве холодильника или температуре в комнате. Всё гораздо интереснее. Магия какао-масла, или почему настоящий шоколад такой нежный? Давайте начнём с самого главного. Натуральное какао-масло — штука просто волшебная. У него есть одна особенность, которая делает шоколад таким, каким мы его любим: температура плавления около 32-35 градусов...

Когда врач ставит диагноз «диабет» или «преддиабет», первое, что слышит пациент: «Забудьте про сладкое». И в голове сразу выстраивается картина серых будней без десертов, без удовольствия, без маленьких радостей. Но есть продукт, который ломает этот стереотип — настоящий горький шоколад с содержанием какао под сотню процентов. Звучит парадоксально: шоколад, который помогает при диабете? Давайте разберёмся, почему это работает и как не путать настоящий продукт с тем, что лежит на полках под видом «горького»...

Почему нельзя есть шоколад плитками и есть его на ночь— и что с этим делать? Вы когда-нибудь задумывались, почему после целой плитки шоколада на душе становится тревожно, а уснуть невозможно? Или почему через час после «сладкого счастья» накатывает усталость, будто вы пробежали марафон? Дело не в вашей силе воли и не в том, что вы «неправильно едите шоколад». Дело в том, что большинство плиток — это вообще не шоколад в классическом понимании. Что происходит с телом, когда вы съедаете целую плитку? Допустим, вы взяли обычную плитку шоколада из супермаркета...

Что добавить к утреннему ритуалу, чтобы перестать уставать к обеду? Простые решения для занятых. Утро начинается с будильника, который звучит как приговор. Вы встаёте, делаете кофе, может быть, успеваете позавтракать, собираетесь на работу. К одиннадцати часам уже чувствуете, как энергия куда-то утекает, мысли путаются, а до обеда ещё жить и жить. Знакомо? Проблема не в количестве сна и даже не в кофе. Проблема в том, что утренний ритуал часто построен на автопилоте: делаем то же самое, что и вчера, не задумываясь, работает это или нет...

Шоколад сложнее, чем кажется или почему его ароматов больше, чем в красном вине? Когда мы говорим о сложных напитках, на ум сразу приходит вино. Сомелье годами учатся различать нюансы букета, описывают ноты чёрной смородины, дубовой бочки, табака. Кажется, что вино — это вершина ароматической сложности. Но есть продукт, который обходит его с огромным отрывом. И это шоколад. Учёные из Американского химического общества подсчитали, что шоколад содержит более шестисот ароматических соединений...

Январь — это месяц контрастов. С одной стороны — ощущение чистого листа, новых возможностей и амбициозных планов. С другой — тело, которое категорически отказывается просыпаться в семь утра, мозг, застрявший где-то между оливье и мандаринами, и полное нежелание смотреть в сторону рабочего стола. Возвращение к делам после затяжных праздников похоже на попытку завести старый автомобиль в мороз: мотор чихает, скрипит, но никак не хочет заводиться. И в этот момент на помощь приходит неожиданный союзник — натуральное какао...

"Расскажите про органический шоколад" - получили мы запрос от подписчика. С удовольствием. Мир разделился на два лагеря. Одни покупают продукты, не глядя на этикетку, другие изучают состав так, будто готовятся к экзамену по химии. И если вы из вторых, то наверняка встречали на полках шоколад с пометкой «органический». Что это — маркетинговый трюк или реальная забота о качестве? Давайте разбираться. Какао без химического вмешательства Органический шоколад начинается с плантации. Какао-бобы для него выращивают без синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов...

Есть профессии, которые звучат как заклинание. Сомелье. Парфюмер. Шоколатье. Последнее слово произносишь — и во рту уже ощущается бархатистая горечь тёмного шоколада, а в воздухе будто разливается аромат какао. Шоколатье — это человек, который превращает простые какао-бобы в произведение искусства, способное вызвать улыбку, слёзы радости или тихий восторг. Больше, чем кондитер Многие думают, что шоколатье — это просто кто-то, кто умеет растопить шоколад и залить его в формочки. На самом деле это профессия, где сходятся химия, физика, искусство и интуиция...